Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Čokoládové hrušky v červenom víne

Ingrediencie

Hrušky

  • 4 hrušky
  • 500 ml červeného dezertného vína
  • 300 g trstinového cukru Belbake
  • 300 ml vody
  • 4 paličky škorice
  • 1 cm kúsok zázvoru
  • 8 klinčekov

Náplň

  • 90 g kryštálového cukru Castello
  • 110 g pekanových orechov Alesto
  • 70 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 100 g horkej čokolády J. D. Gross (70% kakaa)

Poleva

  • 150 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 250 g horkej čokolády J. D. Gross (70% kakaa)
  • 70 g pekanových orechov Alesto

poslať nákupný zoznam

POSTUP 

POTREBUJEME

  • škrabku
  • strúhadlo
  • sitko
  • plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • sekací mixér
  • cukrárske vrecko

Čas chladenia: 1 hodina

Hrušky

Hrušky vcelku ošúpeme, necháme im stopky a zospodu vyrežeme jadrovník. Asi 20 minút ich varíme v zmesi vína, cukru a vody, ktorú ochutíme škoricou, strúhaným zázvorom a klinčekmi. Odstavíme a necháme marinovať aspoň 1 hodinu. Hrušky vyberieme, marinádu precedíme a na miernom ohni zredukujeme na hustú omáčku.

Tip: Hrušky varíme a marinujeme, preto je lepšie vybrať tvrdšie plody, aby sa nerozpadli.

Náplň

Cukor necháme skaramelizovať a zamiešame do neho pekanové orechy. Zmes preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Po vychladnutí nalámeme a rozmixujeme v sekacom mixéri najemno. Smotanu na šľahanie ohrejeme spolu s 1 lyžicou vínovej redukcie a  zalejeme ňou čokoládu nalámanú na kúsky. Necháme 1 minútu postáť a rozmiešame na hladkú a lesklú ganache. Primiešame najemno rozmixované pekanové orechy v karameli. Zmes prenesieme do cukrárskeho vrecka a naplníme hrušky. Necháme ich v chladničke dôkladne stuhnúť.

Poleva

Horúcou smotanou na šľahanie zalejeme čokoládu nasekanú na drobné kúsky. Necháme 1 minútu postáť a rozmiešame na hladkú lesklú ganache. Primiešame nasekané pekanové orechy. Vyhladnuté hrušky namočíme do čokoládovej polevy a necháme zatuhnúť.

Servírovanie

Hrušky plnené čokoládovým krémom podávame s vínovou redukciou.

 

  • Akciová ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter