Marcel Ihnačák
Držková polievka s batatmi
- 1 väčšia cibuľa
- olivový olej Primadonna
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 stonky stonkového zeleru
- 1 štipľavá paprička
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 50 g paradajkového pretlaku Mikado
- 500 g batatov
- 100 ml suchého bieleho vína
- 2 l zeleninového vývaru
- 3 červené špicaté papriky
- 500 g krájaných predvarených držiek
- 1 konzerva krájaných lúpaných paradajok Freshona
- čerstvá petržlenová vňať
- 1 cmarový chlieb
Postup
POTREBUJEME
- grilovaciu panvicu na chlieb
Nadrobno nakrájanú cibuľu restujeme v rozohriatom hrnci na olivovom oleji. Po chvíli pridáme 4 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku, stonkový zeler a štipľavú papričku, z ktorej sme odstránili semienka. Ochutíme soľou a korením.
Keď je základ opečený do zlatohneda, pridáme paradajkový pretlak. Chvíľu spolu restujeme a pridáme na väčšie kocky nakrájané bataty. Podlejeme vínom a dusíme, kým sa z neho neodparí alkohol.
Potom podlejeme vývarom, premiešame a pridáme špicatú papriku nakrájanú na podobne veľké kúsky ako bataty a predvarené držky. Ak sa žiada, osolíme, okoreníme a prilejeme paradajky z konzervy. Polievku varíme domäkka na miernom ohni približne 20 minút.
Servírovanie
Držkovú polievku servírujeme posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako príloha sa hodia do chrumkava opečené krajce chleba, ktoré sme zľahka potreli cesnakom.
