Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Dusené morčacie stehná s vínovou omáčkou

Ingrediencie

  • 4 dolné morčacie stehná
  • soľ Castello
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 50 ml olivového oleja Italiamo
  • 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • 100 g cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku Mikado
  • 500 ml suchého červeného vína Bordeaux
  • 5 guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 5 guľôčok nového korenia Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 2 vetvičky tymianu
  • asi 1 l morčacieho vývaru
  • francúzske maslo (1 lyžica zmäknutého masla
  • vymiešaná s 1 lyžicou hladkej múky)
  • kôra z 1 citróna
  • kôra z 1 pomaranča
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • Lsitko

Morčacie stehná

Umyté morčacie stehná vykostíme tak, že vyrežeme hlavnú kosť, odrežeme mäso od kože a odstránime šľachy (z kosti, kože a šliach pripravíme vývar). Potom mäso nakrájame na väčšie kusy, osolíme a okoreníme. Opečieme ho zo všetkých strán v hrnci na olivovom oleji dozlatista a preložíme do misy.

Vínová omáčka

Koreňovú zeleninu nakrájame na menšie kocky a orestujeme na výpeku z mäsa. Cibuľu a cesnak nakrájame na väčšie kusy a po chvíli pridáme k zelenine. Po 10 minútach pridáme paradajkový pretlak a krátko restujeme, aby sa pretlak nespálil. Základ podlejeme červeným vínom, pridáme celé čierne a nové korenie, bobkový list, tymian, rozmarín a chvíľu povaríme. Pridáme mäso a podlejeme morčacím vývarom tak, aby bolo mäso zaliate šťavou. Prikryjeme a krátko povaríme. Následne vložíme celý hrniec aj s pokrievkou do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a dusíme 1 – 1,5 hodiny.

Mäso vyberieme a preložíme do misy. Do omáčky pridáme francúzske maslo a dôkladne ju premiešame metličkou. Dochutíme strúhanou pomarančovou a citrónovou kôrou a povaríme ešte 10 – 15 minút. Omáčku prepasírujeme cez sitko, opäť do nej vložíme mäso a krátko povaríme. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Servírovanie

Dusené morčacie stehná s omáčkou podávame s pečenými zemiakmi, ozdobené čerstvým tymianom a pomarančovou kôrou.

  • akciova_ponuka

Komentáre (8)

zrušiť
  • slinti

    slinti
    pridané pred 236 dňami
    Super recept, výborný výsledok. Náročnosť v popise by som upravil aspoň na strednú, čas s vykosťovaním predĺžil aspoň na 3 hodiny. A to vykosťovanie... uff, no neviem, či si to chcem ešte zopakovať :-) Ale výsledok stál zato.

    odpoveď

  • Jano

    Jano
    pridané pred 727 dňami
    Neskutočne lahodné, mäkké mäsko a super omáčka. k tomu opekané zemiačky s rozmarínom :)

    odpoveď

  • eva

    eva
    pridané pred 734 dňami
    fantastická chuť,nám to velmi chutilo,skvelé,odporúčam!!!

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 1062 dňami
    Dobrý deň. Vďaka za upozornenie. K tomuto receptu si už môžete pozrieť správne video. S pozdravom, Tím kuchynalidla.sk

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1066 dňami
    Video je k inemu receptu...opravte si to.

    odpoveď

  • Zora

    Zora
    pridané pred 1420 dňami
    S tou soľou je to pravda, ja som posolila po pridaní nesoleného morčacieho vývaru, lebo sa mio zdalo divné variť bez soli.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1421 dňami
    Skvele, len soľ chyba...

    odpoveď

  • Zora

    Zora
    pridané pred 1421 dňami
    Dnes sme si to varili na obed. Je to fantastické, mäso má neuveriteľne lahodnú chuť a omáčka je proste úžasná. Je lepšie, keď niekto pri varení pomáha, lebo je to dosť práce, a s pomocou to ide všetko lepšie. Pri obede potom super pohoda :-)

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter