Kuchyňa Lidla

Marcel Ihnačák

Filety zo zubáča s blanšírovaným kalerábom

Ingrediencie

  • 2 kaleráby
  • soľ Castello
  • 4 filety zo zubáča
  • mleté čierne korenie Mikado
  • rastlinný olej Vita D´or
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 100 g + 1 lyžica masla Pilos
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • 100 g varenej červenej šošovice Campo Largo
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej mäty
  • 12 cherry paradajok

 

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • kovové sitko
  • metličku

 

Očistený kaleráb nakrájame na rezance a blanšírujeme (krátko povaríme) vo vriacej osolenej vode. Scedíme a ihneď schladíme prúdom tečúcej studenej vody.

Filety zo zubáča narežeme a osolíme na strane s kožou. Druhú stranu osolíme i okoreníme. Filety opečieme v rozohriatej panvici s olivovým olejom kožou nadol. Keď je koža dozlatista opečená, pridáme dlaňou rozpučené strúčiky cesnaku a lyžicu studeného masla. Potom filety otočíme, stiahneme z plameňa a necháme dôjsť.

Zeleninový vývar privedieme k varu. Osolíme, pridáme studené maslo a metličkou zašľaháme. Prisypeme sparenú červenú šošovicu a necháme krátko povariť. Potom pridáme rezance kalerábu zbavené prebytočnej šťavy a počkáme, kým sa ingrediencie spoja. Na záver dochutíme nasekanou mätou.

Cherry paradajky krátko ponoríme do rozohriateho olivového oleja. Neskôr ich olúpeme, osolíme, okoreníme a použijeme na dozdobenie porcie spolu s lístkami mäty.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa