Kuchyňa Lidla

Marcel Ihnačák

Grilovaný steak zo sviečkovice s hubovým ragú a zemiakmi

Ingrediencie

  • 4 steaky z hovädzej sviečkovice Deluxe
  • 1 cibuľa
  • 6 strúčikov cesnaku
  • olivový olej Primadonna
  • 200 g hlivy ustricovej
  • 200 g šampiňónov
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 150 ml suchého bieleho vína
  • 200 ml vývaru
  • 80 g masla
  • 50 g syra Grana Padano Lovilio
  • šťava z 1/2 citróna
  • čerstvá petržlenová vňať
  • 800 g zemiakov
  • 1 vetvička čerstvého rozmarínu

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • strúhadlo
  • špagát
  • grilovaciu panvicu
  • alobal

Postup

Hubové ragú

Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a orestujeme dozlatısta na panvici na troche olivového oleja. Pridáme hlivu a šampiňóny nakrájané na rovnako veľké kúsky. Osolíme, okoreníme a orestujeme do zlatohneda. Potom huby podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa alkohol z vína odparí, prilejeme vývar a na miernom ohni povaríme asi 5 minút. Do hubového ragú pridáme kúsky masla, nastrúhaný syr Grana Padano a šťavu z 1/2 citróna. Ešte krátko povaríme, aby ragú zhustlo. Na záver pridáme trochu nasekanej petržlenovej vňate.

Steaky

Každý kus mäsa po obvode pevne zviažeme špagátom. Z oboch strán ochutíme mletým čiernym korením. Steaky sprudka opečieme na rozpálenej grilovacej panvici zo všetkých strán dohneda (spolu asi 10 minút). Na záver ich z oboch strán osolíme, panvicu stiahneme z plameňa a prikryjeme alobalom. Steaky necháme takto odpočívať asi 5 minút. Pred podávaním špagát odstránime.

Opekané zemiaky

Zemiaky aj so šupkou dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Začneme ich opekať na panvici na olivovom oleji. Hneď na začiatku osolíme, okoreníme, pridáme 2 roztlačené strúčiky cesnaku a 1 celú vetvičku rozmarínu. Opekáme dochrumkava.

Servírovanie

Na tanier naložíme do tvaru kruhu opečené zemiaky, do stredu naservírujeme hubové ragú a na vrch položíme steak.

  • akciova_ponuka

Komentáre (1)

zrušiť
  • chochulac

    chochulac
    pridané pred 993 dňami
    Velmi dobry reccept. V lidli som bohuzial steaky uz nezohnal, tak som experimentoval s krkovickou. Okrem hlivy som potom pouzil zo dve hrste susenych hub, tie som zalial horucou vodou a nechal tak 15min zmaknut. Vodu som scedil a pouzil miesto vyvaru do ragú. Na zvyraznenie hubovej chuti som potom este pouzil susene korenie z lievika trubkoviteho. Ten steak by to posunul este o level vyssie, ale aj takto to bolo vyborne jedlo. Vdaka za recept!

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter