Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Hovädzí vývar so špikovými knedličkami

Ingrediencie

Hovädzí vývar

  • 1 kg hovädzej polievkovej zmesi s kosťou
  • 1,5 l vody
  • 50 g petržlenu
  • 100 g mrkvy
  • 100 g zeleru
  • 10 guľôčok čierneho korenia
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 2 cibule
  • morská soľ v mlynčeku Kania

 

Špikové knedličky

  • 2 vajcia
  • 150 g maslového toastového chleba Rivercote
  • 25 g masla Pilos
  • 40 g hladkej múky Castello
  • čerstvá petržlenová vňať
  • čerstvá pažítka
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • tlakový hrniec
  • kovové sitko
  • šľahač
  • mixér

 

Hovädzí vývar

Špikové kosti vydlabeme a špik odložíme na prípravu knedličiek. Všetky suroviny vložíme do studenej vody a v tlakovom hrnci privedieme do varu. Potom pri nižšej teplote varíme asi 1 hodinu. Odstavíme, necháme vychladnúť a precedíme.

 

Špikové knedličky

Z jedného bielka vyšľaháme tuhý sneh. Striedku z čerstvého toastového chleba rozmixujeme na strúhanku. Špik a zmäknuté maslo vyšľaháme do peny. Pridáme jedno celé vajce a jeden žĺtok, následne aj múku a nasekané bylinky. Ručne vmiešame sneh z bielka a 100 g pripravenej mäkkej strúhanky. Dochutíme soľou, korením a necháme hodinu odležať v chladničke. Z hmoty tvarujeme knedličky, ktoré varíme v osolenej vode, podľa veľkosti 5 – 6 minút.

 

Servírovanie

Hovädzí vývar podávame so špikovými knedličkami, zeleninou, s nakrájaným uvareným mäsom a bylinkami.

 

 

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa