Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Hrachová kaša s hovädzou roštenkou na víne

Ingrediencie

Roštenka

  • 4 plátky roštenky
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 4 lyžičky dijonskej horčice Duc De Coeur
  • 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • rastlinný olej Promienna
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku Mikado
  • 300 ml  suchého červeného vína
  • 5 bobkových listov Mikado
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • 10 guľôčok čierneho korenia Mikado
  • 400 ml silného hovädzieho vývaru
  • 1 lyžica masla Pilos
  • čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Hrachová kaša

  • olivový olej Primadonna
  • 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
  • 1 cibuľa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 100 g žltého lúpaného hrachu Cornfarm (namočeného asi 1 hodinu)
  • 1 l hydinového vývaru
  • kôra z 1 citróna

poslať nákupný zoznam

Postup

Potrebujeme 

  • potravinovú fóliu
  • tĺčik na mäso, kuchynský špagát
  • panvicu s pokrievkou
  • mixér
  • kúsok plátna

Roštenka

Z mäsa odrežeme šľachu spolu s tukovým krytím. Plátky naklepeme natenko cez potravinovú fóliu. Každý plátok osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, naplníme 100 g koreňovej zeleniny nakrájanej na tenké rezance a zvinieme. Závitky previažeme kuchynským špagátom a opečieme na rozohriatej panvici s rastlinným olejom po všetkých stranách. Opečené závitky vyberieme.

Na tú istú panvicu pridáme trochu rastlinného oleja, na ktorom opečieme dozlatista 200 g koreňovej zeleniny nakrájanej na kocky. Pridáme paradajkový pretlak, chvíľu restujeme a podlejeme vínom. Necháme prejsť varom.

Guľôčky nového, čierneho korenia a bobkové listy zabalíme do kúska plátna a vložíme do omáčky. Závitky aj s výpekom vrátime späť na panvicu, podlejeme hovädzím vývarom a dusíme pod pokrievkou domäkka.

Môžeme vložiť aj do rúry a pomaly piecť pri 160 °C približne 1,5 – 2 hodiny.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho spolu s korením v plátne. Omáčku zjemníme maslom. Pred servírovaním odstránime z mäsa špagát.

Hrachová kaša

V hrnci s rozohriatym olivovým olejom orestujeme koreňovú zeleninu nakrájanú na malé kocky. Keď zelenina spení, pridáme cibuľu nakrájanú na menšie kúsky a cesnak na plátky. Potom pridáme namočený hrach, podlejeme hydinovým vývarom, okoreníme (nesolíme) a varíme domäkka. Keď je hrach mäkký, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, soľ, trochu olivového oleja a rozmixujeme.

Servírovanie

Roštenku podávame nakrájanú na plátky spolu s hrachovou kašou a omáčkou so zeleninou. Dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter