Marcel Ihnačák
Šťavnaté kačacie prsia s kuskusovým šalátom
Suroviny
- 500 g kačacích pŕs
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 150 g kuskusu Golden Sun
- olivový olej Primadonna
- ½ uhorky
- 3 stonky stonkového zeleru
- 1 avokádo
- 1 zväzok lahôdkovej cibuľky
- 1 jablko
- 2 limetky
- 2 lyžice masla Pilos
- 1 hrsť čerstvej mäty
Potrebujeme
panvicu, alobal
POSTUP
Kačacie prsia očistíme, kožu narežeme, osolíme, okoreníme a opekáme na rozohriatej panvici kožou nadol. Následne prsia obrátime a ďalej opekáme dozlatohneda. Nakoniec vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 5 minút dopiecť. Kačacie prsia vyberieme z rúry, na mäso položíme 2 lyžice masla, pokvapkáme šťavou z ½ limetky a panvicu prikryjeme alobalom.
V hrnci na oleji opražíme kuskus. Ochutíme soľou, korením a krátko orestujeme. Zalejeme vriacou vodou, stiahneme z ohňa a necháme dôjsť pod pokrievkou.
Uhorku ošúpeme, vyberieme dužinu. Stonkový zeler a avokádo očistíme. Pripravenú zeleninu nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misy. Pridáme najemno nakrájanú lahôdkovú cibuľku a kocky jablka. Zeleninový šalát ochutíme šťavou z 1 ½ limetky. Kuskus primiešame k šalátu a posypeme nasekanou mätou.
Servírovanie
Kačacie prsia servírujeme s kuskusovým šalátom. Mäso po povrchu osolíme a okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme lístkami mäty.
