Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Králik na smotane s hrnčekovými knedľami

Ingrediencie

  • 1 celý králik
  • 100 g anglickej slaniny Baroni
  • soľ Castello
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • rastlinný olej Promienna
  • 200 g mrkvy
  • 200 g zeleru a petržlenu
  • 50 g cibule
  • 1 červené jablko
  • 500 ml králičieho alebo hydinového vývaru
  • 100 g masla
  • 10 guľôčok čierneho korenia Kania
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 1 lyžica plnotučnej horčice Pagusa
  • 2 lyžičky kryštálového cukru Castello
  • pár kvapiek octu Pagusa
  • 1 citrón
  • 20 g hladkej múky Castello
  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 4 žemle
  • 2 hrnčeky hrubej múky Castello
  • 2 hrnčeky plnotučného mlieka Pilos
  • 2 vajcia
  • 50 g šampiňónov
  • 50 g delikatesnej šunky Dulano
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 50 g bravčovej masti

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • hrniec s pokrievkou (vhodný do rúry)
  • špagát
  • plátno
  • 6-8 hrnčekov s objemom 150 ml
  • tyčový mixér

Postup

Králik na smotane

Králika naporciujeme a prešpikujeme polovicou slaniny nakrájanej na kocky, osolíme, okoreníme a orestujeme na oleji. Zvyšnú slaninu, očistenú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) a cibuľu nakrájame na menšie kocky, jablko nakrájame na väčšie kúsky. Na výpeku z králika orestujeme najskôr slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen a 5 minút restujeme. Priebežne podlievame trochou vývaru. Pridáme asi 50 g masla, cibuľu nakrájanú na kocky, jablko na väčšie kúsky a krátko orestujeme. Potom primiešame horčicu, posypeme cukrom, ktorý necháme skaramelizovať, pokvapkáme octom a necháme prevariť. Pridáme dužinu z citróna nakrájanú na kúsky, podlejeme vývarom, pridáme divé korenie (bobkový list, celé čierne a nové korenie) zabalené v plátne a orestované mäso. Zakryjeme pokrievkou, vložíme do rúry a pri teplote 160 °C dusíme domäkka asi 45 minút. Podľa potreby podlievame vývarom. Potom mäso aj balíček s korením vyberieme a omáčku zahustíme múkou rozmiešanou v smotane. Varíme asi 15 minút. Omáčku rozmixujeme dohladka - ak je príliš hustá, zriedime ju vývarom a smotanou. Podľa potreby dochutíme cukrom, citrónovou kôrou a soľou. Mäso vložíme späť do omáčky a krátko prevaríme.

Hrnčekové knedle

Žemle nakrájame na kocky, osmažíme na asi 50 g masla, osolíme a vložíme do misy. Z múky, mlieka a žĺtkov vypracujeme hladké cesto. Na malé kocky nakrájané šampiňóny orestujeme na panvici s trochou oleja. Šunku nakrájame na malé kocky a spolu so šampiňónmi a nasekanou petržlenovou vňaťou pridáme k osmaženej žemli. Prilejeme cesto, osolíme a premiešame. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov. Hrnčeky vytrieme masťou, vysypeme hrubou múkou a až po okraj naplníme zmesou. Vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme vo vodnom kúpeli pod pokrievkou asi 25-35 minút.

Servírovanie

Králika podávame na tanieri preliateho omáčkou s nakrájanou domácou knedľou.

  • akciova_ponuka

Komentáre (7)

zrušiť
  • hosť

    hosť
    pridané pred 673 dňami
    Parada, vyslo k spokojnosti, stalo to za to, mnam.

    odpoveď

  • petulki

    petulki
    pridané pred 1012 dňami
    Vskutku vynikajuce, omacka na styl svieckovej a ta zemlova knedla.....mnaaaam :-)

    odpoveď

  • prochy

    prochy
    pridané pred 1090 dňami
    Klobuk dole, dnes som robil kralika od Marcela, ale k tomu tie hrncekove knedle.....na jednotku je slabe hodnotenie ;)

    odpoveď

  • Tatiana

    Tatiana
    pridané pred 1114 dňami
    Uzasne treba vyskusat naozaj,je to trosku narocnejsie na cas,ale stoji to za tu namahu.Vrelo odporucam mnam :-)

    odpoveď

  • eva

    eva
    pridané pred 1184 dňami
    Robila som presne podla receptu a vysledok bol vynikajuci. Smotanova omacka mema chybu Nahradim ju aj namiesto klasickej svieckovej omacky. Pracnost je skoro taka ista ako pri svieckoej omacke ale vysledok je neporovnatelny. Doporucujem vyskusat - neobanujete.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1185 dňami
    si robite prdel s tymto receptom, to aby clovek na tie ingrediencie tyzdennu vyplatu nechal, ne dakujem radsej si dam chleba

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1188 dňami
    No, na mňa je to príliš zdĺhavý recept, ale ukladám ako inšpiráciu - hlavne tie knedle. A všimla som si, že pán Paulus rád používa základ z koreňovej zeleniny, je to už tretí recept s týmto základom, ktorý som uňho videla... Skúsila som ho pri inom recepte a bolo to skvelé, až sa mi veriť nechcelo ;) aj manžel si veľmi chválil.

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter