7
24
Králik na smotane s hrnčekovými knedľami

Králik na smotane s hrnčekovými knedľami

3 h 15 m
4 porcie
  • 1 celý králik
  • 100 g anglickej slaniny Baroni
  • soľ Castello
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • rastlinný olej Promienna
  • 200 g mrkvy
  • 200 g zeleru a petržlenu
  • 50 g cibule
  • 1 červené jablko
  • 500 ml králičieho alebo hydinového vývaru
  • 100 g masla
  • 10 guľôčok čierneho korenia Kania
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 1 lyžica plnotučnej horčice Pagusa
  • 2 lyžičky kryštálového cukru Castello
  • pár kvapiek octu Pagusa
  • 1 citrón
  • 20 g hladkej múky Castello
  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 4 žemle
  • 2 hrnčeky hrubej múky Castello
  • 2 hrnčeky plnotučného mlieka Pilos
  • 2 vajcia
  • 50 g šampiňónov
  • 50 g delikatesnej šunky Dulano
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 50 g bravčovej masti

Potrebujeme

  • hrniec s pokrievkou (vhodný do rúry)
  • špagát
  • plátno
  • 6-8 hrnčekov s objemom 150 ml
  • tyčový mixér

Postup

Králik na smotane

Králika naporciujeme a prešpikujeme polovicou slaniny nakrájanej na kocky, osolíme, okoreníme a orestujeme na oleji. Zvyšnú slaninu, očistenú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) a cibuľu nakrájame na menšie kocky, jablko nakrájame na väčšie kúsky. Na výpeku z králika orestujeme najskôr slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen a 5 minút restujeme. Priebežne podlievame trochou vývaru. Pridáme asi 50 g masla, cibuľu nakrájanú na kocky, jablko na väčšie kúsky a krátko orestujeme. Potom primiešame horčicu, posypeme cukrom, ktorý necháme skaramelizovať, pokvapkáme octom a necháme prevariť. Pridáme dužinu z citróna nakrájanú na kúsky, podlejeme vývarom, pridáme divé korenie (bobkový list, celé čierne a nové korenie) zabalené v plátne a orestované mäso. Zakryjeme pokrievkou, vložíme do rúry a pri teplote 160 °C dusíme domäkka asi 45 minút. Podľa potreby podlievame vývarom. Potom mäso aj balíček s korením vyberieme a omáčku zahustíme múkou rozmiešanou v smotane. Varíme asi 15 minút. Omáčku rozmixujeme dohladka - ak je príliš hustá, zriedime ju vývarom a smotanou. Podľa potreby dochutíme cukrom, citrónovou kôrou a soľou. Mäso vložíme späť do omáčky a krátko prevaríme.

Hrnčekové knedle

Žemle nakrájame na kocky, osmažíme na asi 50 g masla, osolíme a vložíme do misy. Z múky, mlieka a žĺtkov vypracujeme hladké cesto. Na malé kocky nakrájané šampiňóny orestujeme na panvici s trochou oleja. Šunku nakrájame na malé kocky a spolu so šampiňónmi a nasekanou petržlenovou vňaťou pridáme k osmaženej žemli. Prilejeme cesto, osolíme a premiešame. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov. Hrnčeky vytrieme masťou, vysypeme hrubou múkou a až po okraj naplníme zmesou. Vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme vo vodnom kúpeli pod pokrievkou asi 25-35 minút.

Servírovanie

Králika podávame na tanieri preliateho omáčkou s nakrájanou domácou knedľou.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info