Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Kuracie štvrte na víne

Ingrediencie

  • 4 kuracie štvrte
  • 700 ml suchého červeného vína
  • 6 bobkových listov Mikado
  • 10 guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • rastlinný olej Promienna
  • 300 g koreňovej zeleniny (zeler, mrkva, petržlen)
  • 2 cibule
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku Mikado
  • 500 ml kuracieho vývaru
  • 1 lyžica francúzskeho masla (maslo a hladká múka zmiešané v pomere 1:1)
  • 100 g slaniny na kocky Dulano
  • 100 g šampiňónov
  • 2 lahôdkové cibuľky

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • papierové utierky
  • sitko
  • plátno
  • niť
  • hrniec s pokrievkou

Umyté a osušené kuracie štvrte prerežeme na polovice. Na spodných stehnách narežeme kožu a šľachy. Naporciované kúsky preložíme do misky, pridáme suché červené víno a divoké korenie (3 bobkové listy, 5 guľôčok celého čierneho korenia a 5 guľôčok nového korenia). Necháme marinovať najlepšie cez noc.

Papierovými utierkami osušíme marinované mäso a víno precedíme. Osušené mäso ochutíme soľou, čiernym korením a orestujeme v hrnci na rozpálenom rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Mäso vyberieme na tanier a do výpeku pridáme na kocky nakrájaný zeler, mrkvu a petržlen. Po chvíli pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a spolu restujeme dozlatista. K zelenine primiešame 1 lyžicu paradajkového pretlaku a dôkladne premiešame. Podlejeme červeným vínom, v ktorom sa marinovali kuracie štvrte a chvíľu dusíme. Do základu pridáme ľahko rozdrvené divoké korenie zabalené v plátne (3 bobkové listy, 5 guľôčok čierneho korenia a 5 guľôčok nového korenia), osolíme a podlejeme vývarom. Spolu privedieme k varu. Do hrnca so základom vložíme orestované kuracie kúsky. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni približne 30 minút domäkka. Uvarené kuracie mäso vyberieme, zahustíme 1 lyžicou francúzskeho masla (maslo a hladká múka zmiešaná v pomere 1:1) a dobre premiešame. Omáčku chvíľu varíme a nakoniec precedíme. Vopred narezané spodné stehná očistíme od chrupaviek. Kuracie kúsky vložíme späť do precedenej omáčky a spolu necháme prejsť varom, aby sa mäso a omáčka spojili.

Na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja orestujeme dochrumkava slaninu nakrájanú na kocky. Šampiňóny zbavíme nožičiek, klobúčiky nakrájame na kúsky a restujeme spolu so slaninou. Na záver pridáme lahôdkovú cibuľku nakrájanú na kolieska.

Servírovanie

Kuracie kúsky servírujeme v hlbokom tanieri preliate omáčkou, posypané restovanou slaninkou so šampiňónmi a lahôdkovou cibuľkou. Ako príloha sa hodia zemiakové šúľance alebo opečené zemiaky.

  • akciova_ponuka

Komentáre (2)

zrušiť
  • Miroslav Mydlo Miroslav Mydlo

    Miroslav Mydlo
    pridané pred 684 dňami
    Bal som sa toho mnozstva vina a toho ze to nevyzeralo velmi vabne ale vysledok bol vyborny. Len sa mi z nejakeho dovodu skoro vobec nezahustila omacka ale uz som to nechal tak

    odpoveď

  • Ivan Šebesta Ivan Šebesta

    Ivan Šebesta
    pridané pred 691 dňami
    To je ako kura po burgunsky

    odpoveď

zobraziť viac

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter