Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Laskonky

Ingrediencie

 

Pralinková pasta

  • 175 g vlašských orechov Alesto
  • 125 g kryštálového cukru Castello
  • 1 lyžička slnečnicového oleja Vita D´or

 

Laskonky

  • 180 g bielkov
  • 320 g kryštálového cukru Castello
  • 100 g práškového cukru Castello
  • 180 g mletých vlašských orechov Alesto

 

Krém

  • 250 ml mlieka Pilos
  • 40 g kryštálového cukru Castello
  • 1 vajíčko
  • 1 žĺtok
  • 15 g Zlatého klasu
  • 15 g hladkej múky Castello
  • 190 g masla Pilos

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • plech
  • papier na pečenie
  • sekací a šľahací mixér
  • misku na vodný kúpeľ
  • formu na laskonky
  • stierku
  • metličku na šľahanie
  • cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
  • potravinovú fóliu

 

Pralinková pasta

Orechy pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 °C asi 8 minút dozlatista. Cukor necháme skaramelizovať. Pridáme orechy, premiešame a zmes nalejeme späť na plech s papierom. Po vychladnutí polovicu obalených orechov rozmixujeme na griláž a zvyšnú polovicu na hladkú pastu.

 

Tip: Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta. Pre zrýchlenie procesu môžeme priliať 1 lyžičku slnečnicového oleja.

 

Laskonky

Bielky spolu s kryštálovým cukrom šľaháme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor úplne rozpustí. Potom ich v mixéri ešte teplé na najvyšších otáčkach vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne zašľaháme práškový cukor a mleté vlašské orechy. Pomocou formičky na laskonky nanesieme zmes na plech vystlaný papierom na pečenie. Stierkou zarovnáme. Formu opatrne nadvihneme tak, aby na laskonkách zostali ostré hrany. Formu umyjeme a proces opakujeme na ďalších plechoch.

 

Tip: Pred pečením necháme laskonky chvíľu zaschnúť.

 

Laskonky pečieme pri 120 °C približne 15 minút, potom teplotu znížime na 80 °C a laskonky dosušíme ešte približne 30 minút. Laskonky sú upečené, keď idú ľahko odlepiť od papiera na pečenie.

 

Krém

Mlieko dáme variť s polovicou cukru. V miske ručne metličkou vymiešame zvyšný cukor, vajíčko, žĺtok, Zlatý klas a múku. Vaječnú zmes prelejeme k vriacemu mlieku a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.

 

Tip: Zlatý klas zabraňuje zrazeniu žĺtkov pri vare, je však potrebné prevariť ho aspoň 3 minúty, aby sa v pudingu úplne rozpustil.

 

Uvarený puding nalejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom stuhnutý pudingový krém rozmiešame dohladka. Maslo vyšľaháme do peny a postupne po troškách k nemu prišľaháme pastu a puding. Na záver vmiešame ešte griláž. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a zlepujeme ním pripravené laskonky.

Komentáre (1)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 134 dňami
    Dobrý deň, môžte mi poradiť, prvá varka bola krásna biela, ale ďalšie po vybrati z rúry mali jemné hnedý odtieň. Ktorú teplotu znížiť, aby sa mi vysusili všetky na bielo? ĎAKUJEM :)

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa