Kuchyňa Lidla

Marcel Ihnačák

Losos so špargľovo-paradajkovou salsou

Ingrediencie

Zapekaný baklažán

  • 1 baklažán
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio
  • čerstvý tymian

 

Špargľovo-paradajková salsa

  • 150 g cherry paradajok
  • 2 lahôdkové cibuľky
  • 1 hrsť čerstvých byliniek (mäta, petržlenová vňať)
  • olivový olej Primadonna
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 10 zelených šparglí
  • šťava z ½ citróna

 

Losos

  • 2 filety z lososa
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • šťava z ½ citróna
  •  

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • kuchynské papierové utierky
  • strúhadlo
  • zapekaciu misu alebo plech
  • sitko

 

Zapekaný baklažán

Baklažán nakrájame na hrubšie kolieska, preložíme na tanier vystlaný utierkou, dôkladne osolíme, prikryjeme druhou utierkou a necháme vypotiť aspoň 10 minút. 

Tip: Soľ vytiahne z baklažánu horkosť

Potom baklažán osušíme utierkou a zľahka opečieme na rozohriatej panvici z obidvoch strán. Plátky preložíme do zapekacej misy alebo na plech, posypeme strúhaným parmezánom a tymianom. Necháme 3 minúty zapiecť v rúre nastavenej na funkciu gril a vyhriatej na 220 °C.

 

Špargľovo-paradajková salsa

V miske zmiešame paradajky nakrájané na menšie kúsky, cibuľky na drobno, bylinky na jemno, väčšie množstvo oleja, soľ a korenie. Mladú špargľu v osolenej vriacej vode krátko oblanšírujeme – povaríme asi 2 minúty, aby trochu zmäkla.

Tip: Ak máme väčšie kusy špargle, tak ich očistíme škrabkou do 2/3 dĺžky (hlavičky nešúpeme) a na chvíľu ponoríme do studenej vody.

Potom ju precedíme, schladíme prúdom tečúcej studenej vody, nakrájame na menšie kúsky (hlavičky necháme celé) a pridáme do misky. Podľa potreby môžeme priliať olej. Ochutíme citrónovou šťavou a premiešame. 

 

Losos

Očistené filety na strane bez kože osolíme a okoreníme. Restujeme na rozohriatej panvici s olivovým olejom najprv na strane s kožou, potom ich otočíme a opečieme do zlatista. Tesne pred dokončením pokvapkáme citrónovou šťavou, stiahneme z ohňa, prikryjeme alobalom a necháme dôjsť.

 

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu zapekaného baklažánu a filetu lososa. Prelejeme špargľovo-paradajkovou salsou.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa