Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Mandarínkové soufflé

Ingrediencie

Soufflé

  • kôra z 3 mandarínok
  • 250 g mandarínkových segmentov (z asi 5 veľkých mandarínok)
  • 180 g kryštálového cukru Castello
  • 125 ml mandarínkovej šťavy (z asi 3 mandarínok)
  • 4 vajíčka
  • 20 g Zlatého klasu
  • 30 ml karpatského brandy

Ešte budeme potrebovať

  • kokosový olej Vita D´or na vymazanie formičiek
  • kryštálový cukor Castello na vysypanie formičiek
  • práškový cukor Castello na posypanie

Na ozdobenie

  • 3 mandarínky
  • 100 g trstinového cukru Belbake

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • strúhadlo
  • odšťavovač na citrusy
  • mixér na smoothie
  • metličku na šľahanie
  • potravinovú fóliu
  • šľahací mixér
  • formičky na soufflé
  • flambovaciu pištoľ
  • sitko

Kôru z 3 mandarínok a segmenty z 5 mandarínok rozmixujeme najemno spolu s 80 g cukru a šťavou. Zmes dáme zovrieť. Medzitým vymiešame žĺtky so škrobom. Do žĺtkovej zmesi prilejeme trochu horúcej mandarínkovej, aby sa vyrovnali teploty. Potom žĺtkovú zmes vlejeme do mandarínkovej zmesi a uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky, povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža, a necháme vychladnúť.

Vychladnutý puding rozmiešame dohladka a pridáme brandy. V robote začneme šľahať bielky. Keď sa vytvorí pena, pridávame postupne zvyšný cukor a vyšľaháme polotuhý sneh. Opatrne ho zmiešame s pudingom. Formičky na soufflé vymažeme olejom a vysypeme cukrom. Naplníme ich cestom, zarovnáme a prstom prejdeme po okraji formy, aby sa soufflé „nadvihlo“. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.

Kým sa soufflé pečie, nakrájame 3 mandarínky na plátky, rozložíme ich na plech, posypeme trstinovým cukrom a opálime flambovacou pištoľou, aby cukor skaramelizoval.

Servírovanie

Upečené soufflé ihneď podávame posypané práškovým cukrom a dozdobené karamelizovanými plátkami mandarínok.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa