Kuchyňa Lidla

Adriana Poláková

Mraky so slaným karamelom

Ingrediencie

Odpaľované cesto

  • 250 ml vody
  • 1/2 lyžičky soli Castello
  • 125 g masla
  • 200 g hladkej múky Castello
  • 5 vajec

Vanilkový krém

  • 500 ml mlieka Pilos
  • 1 vanilínový cukor Castello
  • 1 lyžica kryštálového cukru Castello
  • 1 vanilkový puding
  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

Karamelový krém

  • 150 g kryštálového cukru Castello
  • 500 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

Poleva (slaný karamel)

  • 100 g kryštálového cukru Castello
  • 100 g masla
  • 80 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 1/2 lyžičky soli Castello

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • plech s rozmermi cca 30 x 40 cm
  • papier na pečenie
  • elektrický šľahač

Postup

Odpaľované cesto

Do hrnca dáme variť vodu, soľ a maslo. Keď začne voda vrieť, prisypeme múku a stále miešame. Cesto sa začne postupne oddeľovať od bokov hrnca, vtedy zmiernime teplo a stále miešame, aby sa odparilo čo najviac vody. Odstavíme z plameňa, preložíme do misky a necháme vychladnúť.

Do vychladnutého cesta po jednom zamiešame vajíčka. Miešame, kým vznikne husté, lepivé cesto. Rozdelíme ho na dve časti. Na plech dáme papier na pečenie, nanesieme prvú polovicu cesta a pomocou stierky rovnomerne uhladíme po plechu. Prvých 10 minút pečieme pri 200 °C, potom teplotu znížime a dopekáme pri 180 °C ďalších 20 minút. Hneď po dopečení cesto cez utierku popritláčame, aby sme jeho povrch vyrovnali (počas pečenia sa na ceste vytvoria hrbolce – „mraky“).

Rovnako pečieme aj druhú časť cesta, to však po dopečení necháme vychladnúť aj so vzniknutými hrbolcami.

Vanilkový krém

V mlieku uvaríme podľa návodu hustý puding, primiešame kryštálový aj vanilínový cukor a necháme vychladnúť. Smotanu vyšľaháme na šľahačku a po lyžiciach do nej primiešavame vychladnutý puding, aby vznikol hladký krém.

Karamelový krém

Do hrnca dáme cukor a pomaly zohrievame, kým sa premení na karamel. Do tekutého karamelu potom nalejeme smotanu izbovej teploty a miešame, kým sa stvrdnutý karamel opäť nerozpustí. Hrniec odstavíme z plameňa, necháme vychladnúť a na noc dáme do chladničky.

Na druhý deň pomocou elektrického šľahača vymiešame karamelovú smotanu na hustý krém.

Poleva (slaný karamel)

Na panvici necháme skaramelizovať cukor. Potom pridáme maslo a prilejeme smotanu. Karamel stvrdne, ale na miernom plameni stále miešame, kým sa opäť nerozpustí. Nakoniec primiešame približne ½ lyžičky soli, aby sme dosiahli jemne slaný, tekutý karamel.

Mraky

Na vychladnutý, utľapkaný plát cesta navrstvíme najskôr vanilkový a naň aj karamelový krém. Plát cesta s hrbolcami nakrájame na rovnako veľké štvorce, ktoré uložíme na koláč. Takto pripravený koláč bohato prelejeme slaným karamelom. Pred podávaním dáme zachladiť, aby poleva stuhla.

Komentáre (23)

zrušiť
  • Karolína

    Karolína
    pridané pred 141 dňami
    Koláč vyzerá zaujímavo, ja rada pečiem podobný dezert, je tiež z odpaľovaného cesta, tiež mraky akurát do stredu ide puding s maslom. Toto taktiež určite skúsim, láka ma hlavne ten slaný karamel...

    odpoveď

  • K.S.

    K.S.
    pridané pred 439 dňami
    Video nejde prehrat :-(

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 437 dňami
    Dobrý deň K.S., ďakujeme za upozornenie. Video je opäť funkčné. Veľa úspechov pri pečení a varení želá Tím kuchynalidla.sk.

  • hosť

    hosť
    pridané pred 609 dňami
    Dobrý deň, aj ja som piekla tento koláč. Tiež sa mi plnka roztiekla. Pomohlo by tomu dlhšie chladenie ako v prípade tiramisu alebo iba urobiť hustejšie krémy? Ďakujem

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 936 dňami
    Kolac je sice chutovo fajn..dodrzala som postup a suroviny ale nie je mozne ho naservirovat..rozteka sa..dost neprijemna situacia ked bol pripravovany na oslavu..

    odpoveď

  • S

    S
    pridané pred 937 dňami
    Mne sa cesto veľmi nepodarilo, postupovala som podľa receptu, cesto som mala veľmi tenké a lámalo sa, nabudúce ho skúsim na trochu menšom plechu a menej piecť, inak je dezert dobrý, cesto z plnky zvlhlo tak sa pri podávaní už nelámalo, iba bolo nízke :)

    odpoveď

  • Zuzka

    Zuzka
    pridané pred 977 dňami
    Velmi chutny zakusok a ten slany karamel je super. Ale aj mne sa vanilkovy krem trochu roztekal. Nabuduce uvarim hustejsi puding a uvidim, ci to pomoze.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 994 dňami
    aj mne sa plnka roztiekla. kde som urobila chybu?

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1005 dňami
    Dobrý deň,chuťovo je veľmi dobrý, ale tiež sa plnka rozteka. Do 1/2 l mlieka by som dala dva pudingy.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1100 dňami
    Dobrý deň, chcela som len napísať Dominike, že my napríklad voláme tento koláč Mraky a síce ho robíme s trochu iným krémom tak je to skoro to isté... na názve ani kréme nezáleží... dôležitý je výsledok :) a tento koláč je vynikajúci. A myslím si, že Váš komentár viac ľudí nepochopilo... ale ako chápať tak negatívne naladeného človeka ? Brrr... koláč od Vás by mi určite nechutil ;)

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1118 dňami
    Vyzerá parádne. Hneď by som si dala :) A pre pani Dominiku: Ak p. Adriana koláč inak nazvala a robila podľa iného postupu, tak to asi logicky nie je ten recept, ktorý ste mali na mysli. A keby aj, tak to predsa až tak nevadí. Aj kapustnicu si robí každý podľa seba, podľa svojej chuti, nie?

    odpoveď

  • Daša

    Daša
    pridané pred 1119 dňami
    naozaj výborné.. odporúčam, nech už sú to mraky alebo veterníky.. Dominika piecť podľa lidla cukrárne nie je povinné, ak sa Vám to nepáči, varte podľa seba..

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1119 dňami
    Dobrý. Chcem sa spýtať tých, čo to skúšali: Chuťovo je to výrboné, len to vnútro mám strašne riedke a všetko bolo robené podľa receptu. Kde robím chybu ? Čo spraviť, keď chcem aby to držalo ako na fotkách ? Díky

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1120 dňami
    Dobrý deň Kde môžeme kúpiť také krásne ružové hrnce?

    odpoveď

  • Monika

    Monika
    pridané pred 1120 dňami
    Tak spravila veterníky a nazvala to mraky. Som neskúsena cukrárka a necítim sa byť dotknutá. nebuďte zlá pani Dominika. Nikoho netrápi, čo trápi vás :) Adriana je úžasná, veľmi jej fandím!

    odpoveď

  • Dominika

    Dominika
    pridané pred 1121 dňami
    pred čím klobúk dole?????? p. Poláková ani netuší čo je to KREM, zákusok sa vola Veľhory, a keby otvorila aspoň dva recepty na internete tak by zistila, že do jedného vyšľahaného masla s cukrom sa zašľahavá vychladení puding, žiadna SLABO vyšľahana karamelová šľahačka sa tam nedáva, to sú už potom karamelové veterníky na plechu! Keď chce piecť verejne, kde sa podľa nej učia neskusené cukrárky, tak nech si niečo preštuduje

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 1122 dňami
    Dobrý deň. Do odpaľovaného cesta ide 5 vajíčok - ako je uvedené v texte. Vo videu to síce pôsobí, že Adriana použila iba 3 vajíčka - je to však len kvôli strihu, aby sme pri pozeraní videa nemuseli čakať, kým zašľahá postupne všetkých 5 vajíčok, keďže všetky sa zašľahávajú rovnakým spôsobom. S pozdravom, Tím kuchynalidla.sk

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1126 dňami
    V recepte 5 vajec a vo videu 3??

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1126 dňami
    V recepte 5 vajec a vo videu 3??

    odpoveď

  • Ivana

    Ivana
    pridané pred 1127 dňami
    super kolac :)

    odpoveď

  • Dorisa

    Dorisa
    pridané pred 1128 dňami
    zaujímavé..slaný karamel.

    odpoveď

  • Ivana

    Ivana
    pridané pred 1131 dňami
    Super tak tento tento karamel mozem :)

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1132 dňami
    Super! Klobúk dole!

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter