Kuchyňa Lidla
zobacz film

Pečená kačka s pohánkovou plnkou a cviklou

Roman Paulus

Pečená kačka s pohánkovou plnkou a cviklou

Ingrediencie

 

Plnená kačka

  • 200 g varenej pohánky Campo Largo
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice masla Pilos
  • 2 staršie žemle
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 2 vajíčka
  • mleté čierne korenie Kania 
  • soľ Castello
  • 1 kačica bez drobov
  • 2 lyžice rasce Kania

 

Omáčka

  • 2 lyžice výpeku z kačice
  • 1 cibuľa
  • hladká múka Castello na zaprášenie

 

Dusená repa

  • 1 červená cibuľa
  • 2 lyžice výpeku z kačice
  • 1 lyžica kryštálového cukru Castello
  • 100 ml červeného suchého vína
  • 400 g červenej repy
  • 1 lyžička mletej škorice Kania
  • 1 lyžica rasce Kania
  • 1 lyžica zemiakového škrobu Castello

 

Viedenská cibuľka

  • 1 cibuľa
  • hladká múka Castello (na obalenie)
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky Kania
  • rastlinný olej Vita D´or (na smaženie)

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • alobal
  • kovové sitko
  • kuchynské utierky

 

Plnená kačka

Pohánku uvaríme podľa návodu na obale. Cibuľu nakrájame najemno a restujeme do sklovita v rozpálenej panvici s maslom. Medzitým si do misky pripravíme nakrájanú žemľu, pridáme varenú pohánku, najemno nasekaný petržlen, vajcia a premiešame. Dochutíme korením, soľou, restovanou cibuľkou, zamiešame a necháme stranou odležať. Kačku vykostíme, zvnútra osolíme, naplníme plnkou a zabalíme do pôvodného tvaru.

 

Naplnenú kačku otočíme na brucho, tvar upevníme pruhom alobalu, osolíme, pridáme rascu, preložíme do pekáča a podlejeme vodou. Kosti nasekáme na menšie kusy a pečieme spoločne s kačkou. Pečieme asi 2 hodiny pri 160 °C. Posledných 15 - 20 minút zložíme alobalový krúžok a dopečieme dozlatista pri 200 °C. Po upečení kačku vyberieme a pred porciovaním necháme trochu vychladnúť.

 

Omáčka

Na výpeku z kačky restujeme cibuľu nasekanú najemno, poprášime múkou, krátko restujeme a pridáme výpek z kačky aj s kosťami. Varíme do požadovanej hustoty a hotovú omáčku scedíme cez kovové sitko.

 

Dusená repa

Červenú cibuľu nakrájame na prúžky a restujeme na výpeku z kačky. Posypeme cukrom a necháme skaramelizovať. Podlejeme vínom, pridáme surovú repu nakrájanú na rezance, škoricu, rascu a dusíme do polomäkka. Nakoniec zahustíme škrobom rozmiešaným v studenej vode.

 

Viedenská cibuľka

Cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v zmesi hladkej múky a mletej papriky. Smažíme v rozohriatom oleji na miernom ohni dozlatista. Počas smaženia kolieska opatrne premiešame, aby sa nezlepili. Dozlatista upečené položíme na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk, a osolíme.

 

Servírovanie

Kačku naporciujeme na 4 - 6 porcií, ktoré servírujeme spoločne s repou, viedenskou cibuľkou a lístkami petržlenu. Omáčku podávame v samostatnej miske.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa