Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Pečená kačka s pomarančovou omáčkou

Ingrediencie

  • 1 celá kačica
  • 1 cibuľa
  • 4 lyžice masla Pilos
  • 1 malá svetlá bagetka
  • 2 vajcia
  • 100 g perníkov s cukrovou polevou
  • 50 ml mlieka Pilos
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • celá rasca Kania (podľa chuti)
  • 500 ml vody
  • 50 g kryštálového cukru Castello
  • 250 ml čerstvej pomarančovej šťavy
  • 200 ml portského vína Tawny Armilar
  • 500 ml silného kačacieho vývaru
  • kôra z 1 pomaranča

poslať nákupný zoznam

Postup

Potrebujeme

  • zapekacia misa s pokrievkou
  • alobal
  • škrabka na citrusovú kôru

 

Najskôr pripravíme plnku. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na rozohriatej panvici na 2 lyžiciach masla. Bagetu nakrájame na malé kocky, pridáme k nej vajcia, perníky nakrájané na menšie kúsky a orestovanú cibuľu. Dôkladne premiešame. Prilejeme mlieko a ochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Premiešame a necháme odstáť.

Kačicu vykostíme, zvnútra osolíme a naplníme plnkou. Celú kačku zabalíme a otočíme. Získame tvar kačky, aký sme mali pred vykostením. Aby sa nerozpadla, obalíme ju prúžkom alobalu a dáme opatrne do zapekacej misy. Ochutíme soľou, korením a rascou. Kačku podlejeme vodou a prikryjeme pokrievkou. Pečieme ju vo vyhriatej rúre pri 170 °C asi 1,5 hodiny, potom odstránime alobal, zvýšime teplotu na 200 °C dopekáme ešte približne 30 minút.

Medzitým pripravíme omáčku. Do rozohriateho hrnca nasypeme cukor, ktorý necháme skaramelizovať. Potom k nemu prilejeme pomarančovú šťavu, portské víno a necháme prejsť varom. Prilejeme kačací vývar a tekutinu v hrnci zredukujeme na polovicu pôvodného množstva. Omáčku nakoniec zjemníme 2 lyžicami studeného masla.

Kôru z pomaranča (iba farebnú časť) očistíme pomocou škrabky na citrusovú kôru. Rezančeky kôry oblanšírujeme vo vriacej vode a scedíme. Na dno nádoby na omáčku vložíme oblanšírovanú pomarančovú kôru a prilejeme pripravenú omáčku. Upečenú kačku naservírujeme na tanier, prelejeme omáčkou a môžeme podávať.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter