Adriana Poláková

Perníková hviezda

1 h 0 m

20 porcií

Cesto

200 g hladkej múky Belbake
120 g kryštálového cukru Belbake
1 balenie perníkového korenia
1 lyžička mletej škorice Mikado
2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
1 lyžica slivkového lekváru Sympathica
250 ml mlieka Pilos
100 ml roztopeného masla
1 vajíčko

Plnka

3 lyžice slivkového lekváru Sympathica
2 lyžice orieškovo-nugátového krému Choco Nussa

Na potretie

3 lyžice slivkového lekváru Sympathica

Čokoládová poleva

80 g masla
100 g čokolády na varenie Fin Carré (52 % kakaa)
100 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

Marcipánové ozdoby

200 g mandľových plátkov
200 g práškového cukru Belbake
1 bielok
asi 3 lyžice horúcej vody
práškový cukor Belbake na posypanie dosky

Potrebujeme

metličku na šľahanie
formu na pečenie v tvare hviezdy (priemer asi 28 cm, najlepšie silikónovú)
sekací mixér
potravinovú fóliu
valček a dosku na vaľkanie, formičky na vykrajovanie

Postup

Cesto

V miske najskôr zmiešame sypké ingrediencie – múku, cukor, perníkové korenie, škoricu a kypriaci prášok. Pridáme slivkový lekvár, mlieko, roztopené maslo a vajíčko. Suroviny ručne dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto, ktoré vylejeme do formy (ak používame kovovú formu, tak ju predtým vystelieme papierom na pečenie). Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 35 - 40 minút. Vychladnutý koláč vyklopíme z formy.

Plnka

Slivkový lekvár zmiešame v miske s orieškovo-nugátovým krémom.

Čokoládová poleva

Maslo, čokoládu a smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Potom zmes dôkladne premiešame, aby vznikla hladká, lesklá poleva, ktorú necháme vychladnúť.

Marcipánové ozdoby

Mandľové plátky rozomelieme s práškovým cukrom na jemný prášok a zmiešame so snehom z bielka. Ak je hmota príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou horúcej vody, ktorú pridávame po lyžiciach. Hmotu zabalíme do potravinovej fólie a v chladničke necháme stuhnúť. Potom ju rozvaľkáme na troche práškového cukru a vykrojíme rôzne tvary (napr. hviezdičky), ktoré necháme trochu vyschnúť.

Perníková hviezda

Vychladnutú hviezdu rozkrojíme na dve časti. Spodnú časť rovnomerne natrieme plnkou a prikryjeme druhou časťou cesta. Vrch koláča potrieme slivkovým lekvárom a celú hviezdu natrieme čokoládovou polevou (aj bočné strany). Vrch ozdobíme marcipánovými ozdobami. Koláč dáme stuhnúť aspoň na 1 hodinu do chladničky. Pred podávaním môžeme okraje perníkovej hviezdy posypať strúhaným kokosom.