Kuchyňa Lidla
zobacz film

Pstruh na pare s opečenými ňokmi a kašou z červenej repy

Roman Paulus

Pstruh na pare s opečenými ňokmi a kašou z červenej repy

Ingrediencie

 

  • 400 g červenej repy
  • 115 g masla Pilos
  • soľ Castello
  • mleté čierne korenie Kania
  • šťava z ½ limetky
  • 300 g zemiakov + 1 väčší zemiak
  • 1 vajíčko
  • 1 žĺtok
  • cca. 100 g hrubej múky Castello
  • čerstvý tymian
  • 4 porcie pstruha lososovitého
  • olivový olej Primadonna
  • repkový olej Vita D'or
  • čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • alobal
  • mixér
  • parný hrniec
  • strúhadlo
  • škrabka
  • lis na zemiaky
  • papierová utierka
  • sitko

 

Repová kaša

Repu spolu s 50 g masla zabalíme do alobalu a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C do mäkka (3 – 4 hodiny). Upečenú repu necháme asi 20 minút vychladnúť.50 g masla rozpustíme a necháme v ňom macerovať bylinky. Vychladnutú repu ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky, preložíme do mixéra a s rozpusteným maslom (v ktorom sme macerovali bylinky), soľou, korením a limetkovou šťavou rozmixujeme dohladka. 

 

Zemiakové ňoky

300 g zemiakov uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka, scedíme a necháme trochu vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno postrúhame) do misky. Osolíme, pridáme 1 žĺtok a 1 celé vajce. Hmotu premiešame a podľa potreby prisypeme hrubú múku. Znova zamiešame a vzniknuté cesto vypracujeme rukami na pomúčenej doske. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo. Vytvarujeme z neho podlhovastý valec, ktorý nakrájame na menšie kúsky. 

 

Ňoky varíme vo vriacej osolenej vode, pokým vyplávajú na povrch a potom ešte 2 – 3 minúty. Hotové ňoky preložíme na tanier a necháme krátko vychladnúť. Pred podávaním ich ešte opečieme na panvici s lyžicou masla dozlatista.

 

Pstruh na pare

Rybu osolíme, okoreníme, na strane bez kože pokvapkáme olivovým olejom a krátko (4 – 5 minút) varíme v pare. Po uvarení stiahneme kožu a zľahka osolíme.

 

Zemiaková slama

Zemiak ošúpeme, ešte surový nastrúhame najemno a prepláchneme studenou vodou tak, aby sme ho zbavili škrobu. Potom ho usmažíme v rastlinnom oleji do zlatista a osušíme na papierovej utierke. 

 

Servírovanie

Do hlbokého taniera naservírujeme porciu kaše z červenej repy, k nej položíme ňoky a prikryjeme plátkom ryby. Jedlo dozdobíme zemiakovou slamou a lístkom petržlenovej vňate.  

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa