Kuchyňa Lidla

Marcel Ihnačák

Restovaný pstruh s paprikovým čatní

Ingrediencie

  • 1 kg pstruha dúhového alebo pstruha lososovitého
  • 1 menšia cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • bio olivový olej Primadonna
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 2 bobkové listy Mikado
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku Mikado
  • 1 lyžica trstinového cukru Belbake
  • 2 červené papriky
  • 1 - 2 štipľavé papričky
  • 80 ml bieleho suchého vína
  • čerstvý tymian
  • 1 limetka
  • 1 francúzska bageta (z predchádzajúceho dňa)
  • 100 g prosciutta Salumeo
  • 300 g listového šalátu (poľníček, rukola, farebný mix šalátov)
  • 2 citróny
  • 50 g syra grana padano Lovilio
  • 2 lyžice masla Pilos
  • feniklová vňať na ozdobu

poslať nákupný zoznam

Postup

Paprikové čatní

Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme v menšom hrnci na troche olivového oleja. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a restujeme dozlatista. Potom pridáme paradajkový pretlak a trstinový cukor. Keď cukor skaramelizuje, pridáme na malé kocky nakrájané červené papriky a štipľavé papričky, z ktorých sme odstránili semienka. Podlejeme vínom. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 20 – 30 minút, kým paprika nezmäkne a čatní nezačne hustnúť. Na záver dochutíme nasekaným tymianom, limetkovou šťavou a podľa potreby soľou a korením.

Šalát s chrumkavým prosciuttom a krutónmi

Z bagety odkrojíme kôrku a striedku nakrájame na menšie kocky. Orestujeme ich na panvici na troche olivového oleja dozlatista. Ochutíme soľou a čiernym korením.

Prosciutto opečieme na panvici (bez pridania tuku) dochrumkava a necháme trochu vychladnúť.

Umyté a osušené šalátové listy preložíme do väčšej misky. Pridáme k nim nalámané alebo nakrájané chrumkavé prosciutto a krutóny. Šalát ochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a olivovým olejom. Na záver pridáme hoblinky syra grana padano a zľahka premiešame.

Restovaný pstruh

Umytých a očistených pstruhov zbavíme šupín a pripravíme z nich filety. Ochutíme soľou a čiernym korením. Orestujeme ich na panvici na troche olivového oleja najskôr na strane s kožou. Môžeme jemne pritlačiť, aby sa koža prepiekla rovnomerne. Filety otočíme a pečieme na miernom ohni ďalej. Potom pridáme maslo a počkáme, kým sa rozpustí. Stiahneme z ohňa a pokvapkáme šťavou z druhého citróna. Necháme na panvici dôjsť.

Servírovanie

Filet zo pstruha podávame s paprikovým čatní a chrumkavým šalátom. Jedlo môžeme dozdobiť feniklovou vňaťou.

Trik ako filetovať pstruha, nájdete na stránke kuchynalidla.sk v kategórii Triky.

Tip

Tento recept si môžete pripraviť zo všetkých čerstvých rýb, ktoré nájdete v našej ponuke. Stačí, keď filety umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a čiernym korením. Opekáme ich panvici na troche olivového oleja 8 – 12 minút v závislosti od hrúbky ryby najskôr na strane s kožou (2/3 celkového času). Môžeme ich jemne pritlačiť, aby sa koža prepiekla rovnomerne. Potom otočíme, pokvapkáme citrónovou alebo limetkovou šťavou, pridáme kúsok masla a dopekáme na miernom plameni.

 

  • akciova_ponuka

Komentáre (2)

zrušiť
  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 538 dňami
    Dobrý deň Tono, ďakujeme Vám za komentár, Tento recept si môžete pripraviť zo pstruha lososovitého, pstruha dúhového alebo iných čerstvých rýb, ktoré nájdete v našej ponuke - čo uvádzame aj v texte receptu. Veľa úspechov pri varení želá Tím Kuchynalidla.sk.

    odpoveď

  • Tono

    Tono
    pridané pred 539 dňami
    Tak toto je pstruh lososovity ak nie losos a nie to co pisete....

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter