Kuchyňa Lidla
zobacz film

Semifreddo s čokoládou a kávovými pusinkami

Veronika Bušová

Semifreddo s čokoládou a kávovými pusinkami

Ingrediencie

Kávové pusinky

  • 150 g bielkov
  • 180 g práškového cukru Castello
  • 3 lyžičky mletej kávy Bellarom

Čokoládový krém

  • 6 žĺtkov
  • 100 g kryštálového cukru Castello
  • 300 ml mlieka Pilos
  • 280 horkej čokolády (70 % kakaa)
  • 100 ml smotanového likéru so škótskou whiskey Queen Margot
  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)

Ešte budeme potrebovať

  • 200 g zaváraných višní Freshona
  • 100 g čerstvého ovocia

Ganache

  • 50 g horkej čokolády (70 % kakaa)
  • 60 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)

poslať nákupný zoznam

Postup

POTREBUJEME

  • šľahací mixér sitko
  • stierku
  • cukrárske vrecko s hladkou okrúhlou špičkou
  • plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • formu na chlebík (25 x 12 x 10 cm)

Čas mrazenia: 12 hodín (cez noc) 

Kávové pusinky

Bielky začneme šľahať mixérom na strednej rýchlosti. Keď sa začne tvoriť pena, postupne pridávame 1/2 práškového cukru. Vyšľaháme lesklý a tuhý sneh. Druhú 1/2 cukru preosejeme a spolu s kávou primiešame k snehu ručne. Prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame malé pusinky s priemerom asi 1,5 cm. Sušíme pri 110 °C asi 45 min, kým pusinky idú pekne odlepiť z papiera.

Čokoládový krém

V miske metličkou do hladka vymiešame žĺtky s polovicou cukru. Mlieko dáme zohriať s druhou polovicou cukru. Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie,malé množstvo z neho nalejeme do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty. Až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka. Vrátime na oheň a za stáleho miešania ohrievame na slabom plameni, kým krém zhustne.

Tip: Keď krém pokryje drevenú varešku, na ktorej urobíme prstom čiaru a nezleje sa, je hotový - tzv. nappante.

Hotový horúci krém nalejeme na nasekanú čokoládu, necháme 1 minútu postáť a potom rozmiešame dohladka. Pridáme likér. Smotanu na šľahanie vyšľaháme v mixéri s nadstavcom metlička do polotuha a opatrne stierkou spojíme s čokoládovým krémom.

Semifreddo

Polovicou krému nalejeme do formy, uložíme scedené višne, rozmrvíme pusinky (niekoľko odložíme na záverečné zdobenie) a zalejeme zvyšným krémom. Dáme zamraziť do druhého dňa.

Tip: Na prípravu môžeme použiť silikónovú formu, ľahšie z nej semifreddo uvoľníme.

Na druhý deň semifreddo uvoľníme z formy. Dozdobíme čokoládovou polevou ganache, dozdobíme pusinkami a čerstvým ovocím.

Čokoládová poleva ganache

Smotanu ohrejeme a nalejeme na čokoládu nalámanú na malé kúsky. Necháme 1 minútu postáť a potom rozmiešame na hladkú a lesklú polevu.

  • Akciová ponuka

Komentáre (3)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 1 dňom
    Veronika, vase recepty su inspirativne!

    odpoveď

  • elinór

    elinór
    pridané pred 2 dňami
    Vyskúšané, je to skutočne dobré.Použila som domáci vaječní likér -taký som mala doma -a aj tak nám chutilo .Veronika teším sa na ďalšiu vašu špecialitu.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 4 dňami
    No úžasné...Veronika nám ukazuje svoju profesionalitu v pečení...ďakujeme...:-)

    odpoveď

zobraziť menej

  • Prelistujte si najnovší leták Lidl

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter