Martin Pyco Rausch
Špagetový koláč
- 400 g špagiet
- soľ
- olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica sušeného oregana
- 1 lyžička farebného korenia
- 2 paradajky
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 100 ml bieleho vína
- 200 g cherry paradajok
- čerstvá petržlenová vňať
- 3 vajcia
- 220 ml smotany na šľahanie
- 220 g mozzarelly
- 100 g strúhaného parmezánu
POSTUP
POTREBUJEME
- sitko
- metličku
- strúhadlo
- okrúhlu formu
Cestoviny uvaríme „al dente“, teda nie úplne do mäkka, vo vode s lyžičkou soli. Scedíme a necháme vychladnúť. Na panvici s rozohriatym olivovým olejom minútu opekáme nakrájaný cesnak, oregano a čerstvo pomleté korenie. Premiešame a pridáme veľké paradajky nakrájané na kocky. Na miernom plameni miešame približne 10 minút, čím zredukujeme tekutin v panvici. Potom prisypeme soľ a cukor, necháme skaramelizovať, podlejeme bielym vínom a pod pokrievkou varíme 5 - 6 minút. Nakoniec pridáme cherry paradajky a posekanú petržlenovú vňať a ešte 5 minút dusíme pod pokrievkou. Potom necháme vychladnúť. V hlbšej mise zmiešame vajcia a štipku soli. Postupne vmiešame smotanu, na hrubo postrúhanú mozzarellu, asi 2/3 parmezánu, vychladnuté špagety a 2/3 pripravenej omáčky. Tortovú formu dôkladne potrieme olejom a naplníme zmesou. Povrch zarovnáme, pritlačíme, prikryjeme zvyšnou omáčkou a posypeme zvyšným parmezánom. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 40 - 45 minút. Po upečení necháme aspoň 15 minút odstáť vo forme.