Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Striploin steak s domácimi hranolčekmi

Ingrediencie

  • 4 Striploin steaky
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 100 g masla
  • 1 lyžica čerstvých nasekaných
  • byliniek (petržlenová vňať, pažítka alebo vňať lahôdkovej cibuľky)
  • 1 lyžička dijonskej horčice Duc De Coeur
  • 1 citrón
  • 200 ml suchého bieleho vína
  • 5 guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 1/2 cibule
  • 4 žĺtky
  • 100 ml prepusteného masla
  • štipka mletej štipľavej papriky Kania
  • 1 kg zemiakov
  • 500 ml rastlinného oleja Promienna
  • 125 g rukoly
  • 12 cherry paradajok
  • 2 lyžice balsamica Acentino

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • grilovaciu panvicu
  • hlboký hrniec na fritovanie
  • alobal
  • metličku na šľahanie
  • papierové utierky

Steaky

Steaky umyjeme, osušíme a tuk na okraji mäsa niekoľkokrát narežeme. Tesne pred tepelnou úpravou steaky osolíme a okoreníme. Rozpálenú grilovaciu panvicu pokvapkáme trochou olivového oleja a položíme na ňu pripravené steaky. Ak chceme steaky málo až stredne prepečené, grilujeme ich 3 – 4 minúty z každej strany. Ugrilované steaky preložíme na tanier a do stredu každého položíme asi 1/2 lyžice bylinkového masla, ktoré pripravíme vymiešaním masla s nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami, 1 lyžičkou horčice, s pár kvapkami citrónovej šťavy, soľou a mletým čiernym korením. Celý tanier prikryjeme alobalom a necháme niekoľko minút odpočinúť.

Holandská omáčka

Biele víno povaríme s 5 guľôčkami celého čierneho korenia, 3 bobkovými listami a 1/2 cibule. Necháme ho zredukovať asi na polovicu objemu. Nad vodným kúpeľom vyšľaháme metličkou 4 žĺtky s 3 lyžicami vínnej redukcie do hustej peny. Dávame pozor, aby sa žĺtky nezrazili – preto je nutné omáčku neustále miešať. Za stáleho miešania opatrne prilievame prepustené (vyškvarené) maslo. Nakoniec omáčku dochutíme štipkou mletej štipľavej papriky, soľou, mletým čiernym korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Domáce hranolčeky

Zemiaky umyjeme a nakrájame na väčšie hranolčeky, ktoré potom oblanšírujeme – povaríme v osolenej vriacej vode asi 20 – 30 sekúnd. Hranolčeky následne osušíme a predsmažíme v hlbokom hrnci v rastlinnom oleji asi pri 120 °C domäkka (nie do zlatohneda). Tesne pred podávaním osmažíme takto pripravené zemiaky pri asi 170 – 180 °C dochrumkava. Usmažené hranolčeky osušíme na papierových utierkach a osolíme.

Rukolový šalát

Čerstvú rukolu umyjeme, osušíme a dáme do misky. Pridáme na štvrtiny nakrájané cherry paradajky, ochutíme 2 lyžicami balsamica, 2 lyžicami olivového oleja a zľahka premiešame.

Servírovanie

Na tanier naložíme hranolčeky, rukolový šalát a naň steak. Podávame s holandskou omáčkou.

Komentáre (1)

zrušiť
  • hosť

    hosť
    pridané pred 1150 dňami
    Mali by ste zmenit uvodnu fotku tohto receptu, ved p.sefkuchar Paulus to naserviroval omnoho krajsie.

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter