Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Teľacie rezne s gnocchmi a feniklom

Ingrediencie

  • 4 teľacie rezne 
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • čerstvá bazalka
  • asi 16 plátkov španielskej šunky Jamon Serano Dulano Selection
  • olivový olej Primadonna
  • hladká múka Castello (na pomúčenie mäsa)
  • 150 ml sladkého bieleho vína
  • 1 lyžica masla Pilos
  • 300 g zemiakov
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • asi 100 g hrubej múky Castello
  • 1 červená cibuľa
  • 1 fenikel
  • 100 ml vývaru
  • 8 cherry paradajok
  • čerstvá petržlenová vňať

poslať nákupný zoznam

Postup

POTREBUJEME

  • špajdle
  • tĺčik na mäso
  • potravinovú fóliu

Teľacie rezne

Teľacie rezne rozdelíme na polovicu a naklepeme cez fóliu natenko. Osolíme a okoreníme. Na každý plátok pridáme zopár lístkov bazalky, zabalíme do plátkov sušenej šunky, ktorú upevníme pomocou špajdlí alebo špáradiel.

Zľahka posypeme múkou a opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z každej strany. Stíšime plameň a podlejeme vínom. Varíme, kým sa z vína neodparí alkohol. Potom pridáme maslo a na miernom plameni dusíme asi 15 minút. Z hotového mäsa odstránime špajdle.

Zemiakové gnocchi

Očistené a umyté zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme. Podľa potreby osolíme, pridáme k nim vajce, žĺtok a premiešame. Prisypeme hrubú múku a doske vypracujeme vláčne cesto, ktoré rozdelíme na približne rovnako veľké časti. Z každej časti vytvarujeme rukami valček hrubý približne 2 cm. Z valčekov krájame gnocchi (dlhé asi 3 cm). Varíme ich vo vriacej osolenej vode približne 3 - 4 minúty.

Zelenina

Na rozohriatej panvici s olivovým olejom restujeme cibuľu nakrájanú na pásiky. Po chvíli pridáme uvarený a na mesiačiky nakrájaný fenikel, uvarené a scedené gnocchi a podlejeme vývarom. Môžeme priliať aj výpek z mäsa. Potom pridáme na ¼ nakrájané cherry paradajky a nasekanú petržlenovú vňať. Necháme prejsť varom.

Servírovanie

Jedlo podávame dozdobené lístkami bazalky.

  • Akciová ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter