Roman Paulus
Tortilly s kuracím mäsom a avokádom
- 600 g kuracích stehenných rezňov
- 4 lyžice grilovacieho korenia Mikado
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- olivový olej Biotrend
- 2 avokáda
- 1 lahôdková cibuľka
- 1/2 štipľavej papričky
- 200 g kyslej smotany Pilos
- 1 limetka
- 3 lyžice čerstvého koriandru
- 2 lyžice balsamica Acentino
- 8 tortilla placiek El Tequito
- 2 paradajky
- 1 hrsť rukoly
- 1 hrsť poľného šalátu
- 1 zväzok reďkoviek
Potrebujeme
- potravinovú fóliu
- špáradlá
Čas marinovania: 2-3 hodiny
Kuracie mäso
Umyté a osušené kuracie stehenné rezne ochutíme z oboch strán grilovacím korením, čiernym korením a soľou. Preložíme ich do misky a pokvapkáme olivovým olejom. Misku prikryjeme potravinovou fóliou a kuracie mäso necháme 2 – 3 hodiny marinovať v chladničke. Potom stehná opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán bez pridania oleja.
Avokádová pasta
Avokáda zbavíme kôstok a ošúpeme. Pomocou vidličky ich roztlačíme a ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme nadrobno nasekanú bielu časť lahôdkovej cibuľky a štipľavú papričku. Primiešame kyslú smotanu, šťavu z limetky a najemno nasekaný čerstvý koriander.
Zálievka
V miske zmiešame 2 lyžice olivového oleja s 2 lyžicami balsamica. Ochutíme soľou a čiernym korením.
Tortilly
Tortilly opečieme z oboch strán nasucho na rozpálenej panvici a potom ich potrieme avokádovou pastou. Na každú tortillu poukladáme na kúsky nakrájané opečené kuracie mäso, na plátky nakrájané paradajky a rukolu. Pokvapkáme pripravenou zálievkou. Tortilly zrolujeme a spojíme pomocou špáradiel.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme tortillu nakrájanú na tri časti, ozdobíme ju zvyšnou rukolou, nakrájanými paradajkami, poľným šalátom a reďkovkami. Na záver pokvapkáme pripravenou zálievkou.
