Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Veľkonočné kuriatka z odpaľovaného cesta

Ingrediencie

Krém

  • 500 ml mlieka Pilos
  • kôra a šťava z 2 citrónov
  • 150 g kryštálového cukru Castello
  • 30 g zemiakového škrobu Castello
  • 30 g hladkej múky Castello
  • 2 žĺtky
  • 1 vajíčko
  • 500 ml smotany na šľahanie (33%)

Craqueline

  • 100 g zmäknutého masla Pilos
  • 100 g trstinového cukru Castello
  • 100 g hladkej múky Castello
  • štipka soli Castello

Cesto

  • 240 ml vody
  • 125 g masla Pilos
  • 1 lyžička kryštálového cukru Castello
  • 1 lyžička soli Castello
  • 180 g polohrubej múky Castello
  • 6 vajíčok

Na ozdobenie

  • 100 g bielej čokolády Fin Carré
  • zobáčiky a krídelká z fondánu

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • kastról
  • škrabku na zeleninu
  • misku
  • metličku na šľahanie
  • potravinársku fóliu
  • šľahací mixér
  • papier na pečenie
  • valčekp
  • lech na pečenie
  • cukrárske vrecká s hladkou aj zúbkovanou špičkou
  • 2 okrúhle formičky na vykrajovanie (2 cm a 5 cm)

Krém

Do kastróla dáme zohrievať mlieko. Pridáme k nemu plátky citrónovej kôry a citrónovú šťavu. V miske metličkou ručne vymiešame dohladka cukor, škrob, múku, žĺtky a celé vajíčko. Keď mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

TIP: Škrob zabraňuje zrazeniu žĺtkov pri vare. Je však potrebné nechať ho prevrieť aspoň 3 minúty,aby sa celkom rozpustil.

Uvarený žĺtkový puding prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila kožka. Dáme zachladiť na 30 minút. Pred plnením z vychladnutého pudingu vyberieme citrónovú kôru a rozmiešame ho metličkou do hladka. Puding spojíme so šľahačkou vyšľahanou do polotuha a krém naplníme do cukrárskeho vrecka s úzkou hladkou špičkou.

Craqueline

Craqueline je sušienku, ktorá dodá odpaľovanému cestu chrumkavosť a pomôže mu udržať si rovnomerný tvar.

V miske ručne spojíme zmäknuté maslo s cukrom a soľou. Pridáme múku a vypracujeme cesto. Medzi dvoma papiermi na pečenie ho rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a odložíme do mrazničky.

Odpaľované cesto

Do hrnca dáme variť vodu, maslo, cukor a štipku soli. Keď sa maslo rozpustí a zmes začne vrieť, prisypeme naraz všetku múku. Miešame, kým sa cesto spojí a odpaľujeme ho približne 2 – 3 minúty, kým sa začne odliepať od stien hrnca. Hotové cesto necháme za stáleho miešania vychladnúť.

Do vychladnutého cesta primiešame po jednom vajíčka. Vypracujeme vláčne a lesklé cesto, ktoré naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame dve veľkosti guľôčok (menšie na hlavičky a väčšie na telíčka kuriatok).

Z mrazničky vyberieme craqueline a vykrajujeme z neho kolieska v takých veľkostiach, aby pasovali na guľôčky z odpaľovaného cesta. Craqeuline uložíme na odpaľované cesto. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, ale teplotu hneď stiahneme na 180 °C. Pečieme približne 20 minút, kým sa cesto nenafúkne a nezhnedne.

Rúru počas pečenia neotvárame! Vlhkosť, ktorá sa z odpaľovaného cesta počas pečenia vyparuje, je kľúčová. Otvorením rúry by para unikla a odpaľované cesto by spľaslo.

Upečené cesto necháme vychladnúť. Potom pomocou zúbkovanej cukrárskej špičky urobíme na spodku každej guľôčky malú dierku, cez ktorú ich naplníme krémom.

Zdobenie

Nad parou rozpustíme bielu čokoládu, ktorou zlepujeme dokopy telá a hlavičky kuriatok. Na záver na kuriatka prilepíme predpripravené ozdoby z fondánu.

Komentáre (10)

zrušiť
  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 124 dňami
    Dobrý deň, pri príprave krému nechajte mlieko s citrónovou kôrou a šťavou iba zohriať. S pozdravom Tím kuchynalidla.sk

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 125 dňami
    Presne tak, ako komentar nizsie pise, aj mne sa stalo, ze ked som dala varit mlieko s citronovou stavou, zrazilo sa mi...musela som to vyliat a robit nanovo. Do mlieka som dala vyvarit len supky z citrona a trochu citronovej stavy som dala az potom, ked som hotovy puding odstavila. Inak je tento krem vynikajuci, len neviem, co som urobila zle, ked mne sa to mlieko zrazilo a slecne cukrarke nie...

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 127 dňami
    Citrónová šťava zrazila mlieko

    odpoveď

  • Erika

    Erika
    pridané pred 130 dňami
    Perfektné! inspirativne, sikovne,netradicne a profesionalne! :) chvalim novu cukrarku,dakujeme za ozivenie lidl cukrarne :)

    odpoveď

  • Zuzik

    Zuzik
    pridané pred 136 dňami
    Tak to cumim, kam sme sa posunuli.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 136 dňami
    Nádherný sviatočný nápad! :) veľa vecí som sa naučila vďaka tomuto videu a som Vám za to vďačná. Ešte som nepočula napr. o CRAQUELINE a nikdy som nevedela odhadnúť, kedy je cesto správne odpálené. Len tak ďalej :)

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 136 dňami
    Väčšina ludí tu nadáva na Veroniku kvôli jej račkovaniu. Ako môže aj nevedieť vysloviť všetky hlásky abecedy a je mi to fuk, ak pečie takéto nádherné dezerty. Super ! Klobúk dole , je to roztomilé :)

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 136 dňami
    To už je trošku vyšší level...tým som v žiadnom prípade nechcela uraziť Adrianu...na druhej strane trošku komplikovanejšie na zhotovenie pre nás konzumentov...

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 136 dňami
    To je úžasné !!!!! I loved it :3

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 136 dňami
    Ako ju stale niekto moze porovnavat s Adrianou? To su uplne ine skoly. Super!

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter