Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Zapečené kačacie ragú so zemiakovou kašou

Ingrediencie

  • 1 kačica
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • celá rasca Kania
  • 100 g mrkvy
  • 100 g petržlenu
  • 100 g stopkového zeleru
  • 1 červená cibuľa
  • 2 hrušky
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku Mikado
  • 200 ml suchého červeného vína
  • 300 ml kačacieho vývaru
  • 200 g bielej fazule Cornfarm (uvarenej podľa návodu na obale)
  • 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
  • 500 g zemiakov
  • 100 ml smotany na šľahania Pilos (33%)
  • 3 žĺtky
  • 1 pomaranč
  • 2 citróny

poslať nákupný zoznam

Postup

Potrebujeme

  • zapekaciu misu alebo pekáč s pokrievkou
  • alobal
  • hlbšiu panvicu
  • sitko
  • plech
  • strúhadlo

Pečené kačica

Umytú a osušenú kačicu dôkladne ochutíme soľou, korením a celou rascou. Podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny. Potom odstránime alobal a dopekáme pri rovnakej teplote ešte 20 – 30 minút dochrumkava. Upečenú kačicu necháme trochu vychladnúť a mäso oberieme od kostí. Prsia vyrežeme a s trochou kačacieho výpeku odložíme na neskôr.

Kačacie ragú s fazuľou

V hlbšej panvici rozohrejeme trochu kačacieho výpeku. Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, stopkový zeler, červenú cibuľu a hrušky. Potom pridáme paradajkový pretlak a krátko spolu orestujeme. Podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa zredukuje na sirup. Podlejeme kačacím vývarom a pridáme uvarenú a scedenú bielu fazuľu. Chvíľu spolu dusíme. Potom pridáme kúsky kačacieho mäsa obraného od kostí a nasekanú petržlenovú vňať.

Zapečené kačacie ragú

Medzitým uvaríme očistené zemiaky domäkka a prepasírujeme. K ešte teplým zemiakom prilejeme smotanu, žĺtky a osolíme. Zmes dôkladne premiešame.

Kačacie ragú rozložíme rovnomerne na dno zapekacej misy, posypeme nastrúhanou pomarančovou a citrónovou kôrou a celú plochu ragú pokryjeme zemiakovou kašou. Pečieme vo vyhriatej rúre pod grilom pri teplote 220 °C dozlatista (asi 20 – 25 minút). Na posledných 5 minút vložíme do rúry aj kačacie prsia s trochou výpeku. Pred servírovaním kačacie prsia nakrájame na plátky a poukladáme na zapečené kačacie ragú.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter