Roman Paulus
Ázijská kačacia polievka s rezancami a zázvorom
- 1 kačica bez drobkov
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 štipľavé papričky
- 50 g zázvoru
- 30 g trstinového cukru Belbake
- 80 ml sójovej omáčky Mikado
- mletá škorica Mikado
- 8 strúčikov cesnaku
- rastlinný olej Promienna
- sterilizovaný zázvor v náleve Vitasia
- 3 lahôdkové cibuľky
- kôra z 1 pomaranča
- 200 g uvarených vaječných rezancov Vitasia
- sezamový olej
- biely a čierny sezam Vitasia
Postup
POTREBUJEME
- sitko
- strúhadlo
Vývar
Kačicu rozštvrtíme, vložíme do hrnca s vodou, pridáme cibuľu a 1 mrkvu nakrájanú na väčšie kusy, celú štipľavú papričku a nakrájaný zázvor. Prisypeme trstinový cukor, štipku škorice a prilejeme sójovú omáčku. Varíme domäkka na miernom plameni približne 2 – 3 hodiny a počas celej doby varenia zbierame tuk. Potom scedíme a vývar necháme ešte chvíľu variť, aby sa zredukoval. Kačacie mäso oberieme od kostí.
Cesnakové chipsy
Cesnak nakrájame na rovnako hrubé plátky a pomaly opečieme v rozpálenom rastlinnom oleji dozlatista. Dávame pozor, aby sa cesnak nespálil.
Polievka s rezancami
Do misiek pridáme kúsky kačacieho mäsa, uvarené a scedené rezance, 1 sparenú a na pásiky nakrájanú mrkvu, nasekaný sterilizovaný zázvor, nastrúhanú pomarančovú kôru a na kolieska nakrájanú lahôdkovú cibuľku. Zalejeme vývarom, pokvapkáme sezamovým olejom. Posypeme sezamom a cesnakovými chipsami.
