Roman Paulus

Bravčové kocky na paprike

1 h 30 m

4 porcie

800 g bravčových kociek zo stehna
100 g cibule
rastlinný olej Promienna
3 bobkové listy Mikado
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
4 lyžice mletej sladkej papriky Kania
asi 500 ml vývaru
20 g hladkej múky Belbake
150 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
farebné papriky (1/2 červenej, 1/2 žltej)
4 lyžice kyslej smotany Pilos
čerstvá petržlenová vňať

Potrebujeme

sitko

Bravčové kocky

Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme v rozpálenom hrnci na troche oleja do zlatohneda. Pridáme umyté bravčové kocky a ďalej restujeme. Ochutíme bobkovým listom, soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou a za stáleho miešania restujeme tak, aby sa paprika nespálila. Podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou domäkka.

Po zmäknutí vyberieme mäso z hrnca. Múku miešame so sladkou smotanou a pripravenou zmesou zahustíme omáčku v hrnci. Necháme variť aspoň 15 minút, potom omáčku prepasírujeme cez sitko. Nakoniec mäso vložíme späť do hrnca a krátko prevaríme.

Restovaná paprika

Umytú papriku nakrájame na kúsky a orestujeme na panvici s trochou oleja. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Servírovanie

Bravčové kocky s omáčkou naservírujeme na tanier. Navrch pridáme orestovanú papriku, ozdobíme lyžicou kyslej smotany a čerstvou petržlenovou vňaťou. Ako príloha sa hodia špecle alebo žemľová knedľa.