Focaccia s rozmarínom

POSTUP

POTREBUJEME

• zapekaciu misu alebo pekáč

Čas kysnutia 1 hodina 30 minút

Rozmarín zbavíme drevnatej časti, nasekáme nadrobno a v menšej panvici s olivovým olejom ho krátko ohrejeme. Olej tak získa bylinkovú arómu. Necháme ho marinovať a vychladnúť. Preosiatu múku zmiešame s droždím, štipkou soli a 2 lyžicami vychladnutého olivového oleja s rozmarínom. Postupne počas miesenia prilievame vodu izbovej teploty. Vypracujeme nadýchané, nelepivé elastické cesto, ktoré prikryjeme navlhčenou plátennou utierkou a necháme minimálne hodinu podkysnúť resp., kým získa dvojnásobný objem. Potom cesto premiestnime do zapekacej misy alebo pekáča potretého olivovým olejom. Naolejovanými prstami vytvoríme na povrchu jamky, potrieme rozmarínovým olejom, prikryjeme vlhkou utierkou a v teple necháme aspoň 30 minút podkysnúť. Posypeme hrubšou soľou a pečieme 25 - 30 minút pri teplote 200 °C.

Servírovanie

Ihneď po upečení potrieme povrch zvyškom olivového oleja a pred krájaním necháme aspoň čiastočne vychladnúť.