Adriana Poláková

Jahodové soufflé

1 h 0 m

4 porcie

200 g jahôd
1-2 lyžice trstinového cukru Belbake
1 lyžica zemiakového škrobu Castello
3 bielky
150 g kryštálového cukru Castello
maslo Pilos na vytretie misiek
kryštálový cukor Castello na vysypanie misiek
práškový cukor Castello na posypanie
jahody na ozdobenie

Potrebujeme

šľahací mixér
keramické misky na soufflé
sitko

Postup

Jahody nakrájame na menšie kúsky a rozvaríme spolu s 1 lyžicou trstinového cukru. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak jahodová omáčka. Omáčku prelejeme späť do kastróla a podľa chuti môžeme prisypať ešte 1 lyžicu trstinového cukru. Pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme asi 1 minútu. Necháme dôkladne vychladnúť.

Bielky šľaháme mixérom, a keď sa začnú meniť na sneh, postupne po lyžiciach k nim pridávame cukor. Šľaháme, až kým sa kryštáliky cukru úplne rozpustia. Vznikne lesklý tuhý sneh, ktorý drží tvar.

Do takto vyšľahaného snehu ručne primiešame jahodovú omáčku. Keramické misky dôkladne vytrieme maslom, vysypeme kryštálovým cukrom a naplníme až po okraj. Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C približne 12 až 15 minút.