Kapor s paprikovou omáčkou

Potrebujeme

• mažiar
• papierové utierky
• sitko
• zapekaciu misu
• potravinovú fóliu
• tyčový mixér

Postup

Marináda

4 strúčiky cesnaku a 2 lyžice petržlenovej vňate najemno nasekáme a dáme do mažiara. Ochutíme štipkou soli, mletou paprikou a spolu roztlačíme.

Kapor

Kapra očistíme a umyjeme. Mäso narežeme na tenké prúžky, pričom dávame pozor, aby sme neprerezali kožu. Týmto spôsobom narušíme drobné kostičky v mäse a pri jedení nám nebudú prekážať. Filety naporciujeme, okoreníme a iba zľahka osolíme. Potom dôkladne potrieme pripravenou marinádou. Môžeme ju votrieť aj do zárezov. Necháme marinovať (najlepšie cez noc).

Namarinovaného kapra obalíme v múke a vypražíme z oboch strán vo väčšom množstve rozpáleného slnečnicového oleja. Potom ho osušíme od prebytočného tuku na papierových utierkach.

Zemiaky

Zemiaky ošúpeme a varíme v mierne osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Potom 300 g z nich scedíme a popučíme (zvyšné zemiaky použijeme na prípravu paprikovej omáčky). Prilejeme teplé mlieko a asi 50 ml olivového oleja. Nakoniec pridáme najemno nakrájanú lahôdkovú cibuľku, osolíme a dôkladne premiešame.

Papriková omáčka

Zvyšné zemiaky prepasírujeme cez sitko. Papriky umyjeme a osušíme. Dáme ich do zapekacej misy a pri teplote 220 °C pečieme asi 20 minút. Akonáhle sú papriky upečené, ešte teplé ich vložíme do misy, ktorú prikryjeme potravinovou fóliou. Papriky necháme spariť (asi na 20 minút). Potom papriky ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky. Prepasírované zemiaky, prúžky papriky a najemno nasekaný strúčik cesnaku dáme do vyššej misy. Prilejeme asi 100 ml vody, osolíme, okoreníme a rozmixujeme. Potom za stáleho mixovania postupne prilievame asi 50 ml olivového oleja.