Kôprová polievka

55 min

5 porcií

Suroviny

1 cibuľa
20 g masla Pilos
3 lyžice olivového oleja Primadonna
100 g čerstvého kôpru
800 g zemiakov
2 strúčiky cesnaku
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
1,2 l vody
300 kokosového mlieka z konzervy Freshona
ocot

Potrebujeme

strúhadlo

POSTUP

Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno a 5 minút opekáme na masle a olivovom oleji vo väčšom hrnci.

Kôpor nasekáme a polovicu pridáme do hrnca.

Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Opekáme a miešame ďalšie dve minúty.

Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 – 40 minút domäkka, resp. kým sú kocky zemiakov úplne mäkké.

Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme. Po dovarení dochutíme soľou a necháme polhodinu postáť.

Servírovanie

Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Ozdobíme kôprovou vňaťou.

Tip: Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom. Pre vegánsku verziu vynechajte maslo alebo ho nahraďte kokosovým olejom.