Marcel Ihnačák
Roastbeef s pečenými zemiakmi, červenou repou a chrenovým dipom
Suroviny
Roastbeef
- 1 kg roastbeefu (nízkej roštenky)
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 3 lyžice kremžskej horčice Kania
- olivový olej Primadonna
Pečené zemiaky
- 500 g zemiakov
- čerstvý rozmarín
- 5 strúčikov cesnaku
Chrenový dip
- 150 g kyslej smotany Pilos
- 1 lyžica sterilizovaného strúhaného chrenu Kania
- 1 lyžička medu
- šťava z ½ citróna
- kôra z 1 citróna
Šalát z červenej repy
- 1 červená cibuľa
- 200 g červenej repy
- balzamiko Italiamo
Potrebujeme
plech
POSTUP
Roastbeef
Mäso očistíme, potrieme ho nastrúhaným cesnakom, osolíme a okoreníme z oboch strán. Natrieme kremžskou horčicou, pokvapkáme olejom, prikryjeme alobalom a marinujeme približne 2 hodiny, ideálne cez noc. Namarinovaný roastbeef opekáme na rozpálenej panvici. V prípade potreby prilejeme olej. Opečené mäso preložíme na plech, polejeme olejom a dopečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15 minút.
Pečené zemiaky
Zemiaky umyjeme, osušíme a v šupke ich nakrájame na tenké plátky. Ochutíme soľou, korením, olejom, natrhaným rozmarínom a rozpučenými strúčikmi cesnaku. Premiešame a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút.
Chrenový dip
V mise zmiešame kyslú smotanu, chren, med, šťavu aj kôru z citróna, soľ a korenie. Dip necháme odpočinúť v chladničke.
Šalát z červenej repy
V mise zmiešame nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, menšie kúsky červenej repy, osolíme, okoreníme, polejeme olejom a balzamikom.
Servírovanie
Roastbeef na záver ochutíme soľou a korením a servírujeme s opečenými zemiakmi, chrenovým dipom a šalátom z červenej repy.