Roman Paulus

Tatarský biftek na taliansky štýl

20 min

4 porcie

Suroviny

600 g hovädzieho tatárskeho bifteku
1 lyžica nasekaných kapár Italiamo
1 lyžička hrubozrnnej horčice Kania
2 lyžice nasekanej cibule
50 g stonkového zeleru
50 g parmezánu Parmiggiano Reggiano Italiamo + na ozdobu
4 lyžice olivového oleja Italiamo + na hrianky
čierne korenie v mlynčeku Kania
sušené chilli Kania
soľ Kania
4 krajce remeselného chleba
1 hrsť čerstvej rukoly

Potrebujeme

strúhadlo

POSTUP

Mäso premiešame s nasekanými kaparami, horčicou, najemno nakrájanou cibuľou, zelerom (vňať odložíme na neskôr), nastrúhaným syrom, olejom, korením, chilli a soľou.

Necháme krátko odstáť (5 – 10 minút) a podľa potreby dochutíme.

Krajce chleba na rozohriatom grile opečieme dochrumkava.

Tip: Pozri sa ako pripraviť jednoduchý domáci chlieb.

Servírovanie

Pripravený tatarák ozdobíme nasekanou vňaťou stonkového zeleru. Opečené hrianky pokvapkáme olejom, položíme na mäsovú zmes a ozdobíme lístkami rukoly, nastrúhaným syrom a čerstvo namletým korením.

Ak máme na záhrade sedmokrásky, môžeme nimi jedlo dozdobiť.