Veronika Bušová

Veľkonočné cheesecake vajíčka s karamelom, ovocím a čokoládou

1 h 0 m

10 porcií

Suroviny

Vajíčka

200 g horkej/mliečnej čokolády alebo hotové čokoládové vajíčka

Mrvenička

50 g polohrubej múky Belbake
50 g trstinového cukru Belbake
50 g pekanových orechov
60 g masla Pilos
štipka soli Kania
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva Belbake
10 g kakaa

Slaný karamel

100 g kryštálového cukru Belbake
100 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
5 g soli Kania
30 g masla Pilos

Krém

100 g bielej čokolády Fin Carré
250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
250 g mascarpone Lovilio/Italiamo
400 g nátierky z čerstvého syra Goldessa classic Milbona

Ganache

100 g horkej čokolády Fin Carré (74 % kakaa)
120 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)

Zdobenie

200 g malín
Amidala pralinky s orieškom J. D. Gross
mini pralinky J. D. Gross
karamelové sušienky Sondey
vajíčka z mliečnej čokolády Mister Choc
kúsky čokolády Belbake

Potrebujeme

plech, papier na pečenie, silikónovú formu alebo hotové čokoládové vajíčka, cukrárske vrecko

POSTUP

Vajíčka

Čokoládu roztopíme do polovice, potom stiahneme z pary a zvyšnú čokoládu roztopíme silným miešaním.

Tip: Môžeme ochutiť 40 g nasekaných lieskových orechov.

Pomocou štetca natrieme silikónové formy na vajíčka v 2 vrstvách. Každú vrstvu necháme stuhnúť.

Tip: Dávame pozor, aby všetky nástroje pri práci s čokoládou boli suché, aj kvapka vody by zapríčinila, že sa čokoláda zrazí.

Mrvenička

Všetky suroviny zmiešame a rozmrvíme na plech vystlaný papierom. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 10 – 15 minút.

Necháme vychladnúť a rozmrvíme.

Slaný karamel

Cukor roztopíme v panvici. Za stáleho miešania opatrne prilievame horúcu smotanu.

Tip: Dávame pozor, zmes napení.

Prisypeme soľ a necháme mierne vychladnúť. Následne vmiešame maslo.

Krém

Čokoládu roztopíme. Smotanu, mascarpone a nátierku vyšľaháme. Prilejeme teplú čokoládu a prešľaháme. Zmesou naplníme cukrárske vrecko bez špičky.

Ganache

V horúcej, nie však vriacej smotane roztopíme čokoládu.

Zdobenie

Polovicu malín popučíme vidličkou.

Na dno čokoládového vajíčka nasypeme mrveničku. Pridáme slaný karamel alebo pre ovocnú verziu pučené maliny. Naplníme krémom a dozdobíme karamelom, celými malinami, pralinkami, sušienkami, vajíčkami či kúskami čokolády podľa vlastnej predstavy.