Roman Paulus

Vykostené kuracie stehná s restovanou zeleninou na pive

1 h 30 m

4 porcie

Suroviny

4 kuracie stehná
keramický mlynček s morskou soľou Kania
keramický mlynček s čiernym korením Kania
1 vetvička čerstvého rozmarínu
extra panenský olivový olej Primadonna
50 g bravčovej masti Pikok
2 červené cibule
4 strúčiky cesnaku
3 bobkové listy Kania
100 g hlivy ustricovej
150 g stonkového zeleru
1 žltá paprika
200 g krájaných paradajok v konzerve Baresa
1 lyžica mletej štipľavej papriky Kania
500 ml svetlého piva
1 hrsť čerstvých byliniek

Potrebujeme

gril, liatinový hrniec

POSTUP

Kuracie stehná vykostíme, ale neočistíme ich od kože.

Ochutíme soľou, korením, nasekaným rozmarínom a zľahka pokvapkáme olejom. Necháme marinovať.

V grile rozpálime liatinový hrniec, v ktorom rozpustíme masť a orestujeme cibuľu nakrájanú na prúžky, cesnak na plátky, bobkové listy, hlivu natrhanú na prúžky, nakrájaný stonkový zeler a papriku bez semiačok. Osolíme a okoreníme. Po chvíli ochutíme paradajkami, krátko orestujeme a pridáme mletú štipľavú papriku. Dôkladne premiešame a základ podlejeme pivom.

Kým sa zelenina s pivom varí, na grile opekáme kuracie stehná približne 20 minút.

Na záver mäso aj zeleninu posypeme hrsťou byliniek.