Marcel Ihnačák

Baklažánová veža

50 min

4 porcie

1 baklažán
morská soľ v mlynčeku Kania
hladká múka Belbake na obalenie
2 vajíčka
slnečnicový olej Promienna
2 väčšie zrelé paradajky
50 g syra grana padano Lovilio
1 hrsť čerstvej bazalky
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 hrsť listového šalátu mix
olivový olej Primadonna
1 citrón

Postup

Potrebujeme

kuchynské utierky
sitko
zapekaciu misu
strúhadlo

Umytý a osušený baklažán nakrájame na kolieska. Osolíme ich a necháme 10 minúť „vypotiť“,

aby sme ich zbavili horkosti. Potom ich opláchneme pod studenou tečúcou vodou a dôkladne osušíme. Kolieska osušeného baklažánu obalíme najskôr v múke a potom v rozšľahanom vajíčku.

Opečieme ich na rozpálenej panvici so slnečnicovým olejom po oboch stranách do zlatohneda.

Opečené kolieska preložíme na tanier s kuchynskými utierkami, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.

Paradajky nakrájame na tenšie kolieska, syr nastrúhame a bazalkové lístky natrháme na menšie kúsky.

Tip: Na prípravu môžeme použiť aj cherry paradajky.

Do zapekacej misy postupne vrstvíme kolieska baklažánu, kolieska paradajky, ktoré zľahka osolíme a okoreníme, natrhané lístky bazalky a nastrúhaný syr. Postup ešte raz zopakujeme, kým neminieme všetky suroviny. Vzniknuté „veže“ pokvapkáme olivovým olejom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 °C približne 10 – 15 minút.

Medzitým pripravíme z umytých a osušených šalátových listov šalát – ochutíme ho soľou, korením, citrónovou šťavou a pár kvapkami olivového oleja.