Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Bravčová roláda s balsamicovou šošovicou

Ingrediencie

Bravčová roláda

  • 150 g čiernych olív bez kôstok Baresa
  • 1 hrsť čerstvej bazalky
  • 3 lyžice strúhaného parmezánu Parmigiano Reggiano Lovillio
  • 50 g sušených paradajok v olivovom oleji Italiamo
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 800 g bravčového stehna
  • 5 plátkov schwarzwaldskej šunky Dulano Select
  • čerstvý rozmarín
  • 2 cibule
  • 1 cesnak
  • čerstvá bazalka

 

Šošovica

  • 300 g šošovice Campo Largo
  • olivový olej Primadonna
  • 40 g mrkvy
  • 30 g petržlenu
  • 30 g zeleru
  • 50 g stonkového zeleru
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 1 lyžica masla Pilos
  • krémové jahodové balsamico Italiamo
  • čerstvá mäta
  • kôra z 1 citróna

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • sekací mixér
  • tĺčik na mäso
  • potravinovú fóliu
  • kuchynský špagát
  • pučidlo
  • strúhadlo na kôru

 

Bravčová roláda

Olivy, bazalku, syr a sušené paradajky rozmixujeme a dochutíme soľou a korením. Bravčové stehno rozrežeme tak, aby nám vznikol jeden veľký plát. Naklepeme ho pod fóliou, osolíme a okoreníme. Na mäso položíme plátky šunky, potrieme olivovou náplňou, zrolujeme a stiahneme špagátom. Vložíme do pekáče spolu s rozmarínom, na štvrtiny nakrájanými nešúpanými cibuľami, nelúpanými strúčikmi cesnaku a trochou vody. Za občasného polievania a obracania pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 2 hodiny.

 

Šošovica

Deň vopred namočíme šošovicu do vody. V hrnci s rozohriatym olivovým olejem restujeme mrkvu, petržlen a oba zelery nakrájané na kocky. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Necháme speniť, pridáme namočenú šošovicu a podlejeme vývarom. Varíme do mäkka. Ochutíme soľou, korením, maslom a balsamicom. Pre zahustenie menšiu časť šošovice popučíme. Uvarenú ju dochutíme nasekanou čerstvou mätou a najemno nastrúhanou citrónovou kôrou.

 

Servírovanie

Roládu zbavíme špagátu a nakrájame na plátky. Podávame spolu s balsamicovou šošovicou, pečenou cibuľou, cesnakom, ozdobené lístkami bazalky a pokvapkané olivovým olejom.

 

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa