Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Falošná sviečková so zemiakovými plackami (rösti) a špenátom

Ingrediencie

Falošná sviečková

  • repkový olej Vita D'or
  • 2 stredne veľké cibule
  • 80 g zeleru
  • 1 petržlen
  • 1 mrkva
  • 50 g póru
  • 5 guľôčok nového korenia Kania
  • 3 bobkové listy Kania
  • 10 guľôčok čierneho korenia Kania
  • čerstvá petržlenová vňať
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 3 l vody
  • 1 kg falošnej sviečkovej (hovädzie okrúhle pliecko)

Krémový špenát a rösti

  • 1 lyžica masla Pilos
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
  • mrazený listový špenát Freshona
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 400 g zemiakov

Viedenská pažítková omáčka

  • 6 vajec
  • 150 g maslového toastového chleba Rivercote
  • asi 0,5 l plnotučného mlieka Pilos
  • 120 ml hovädzieho vývaru
  • 1 lyžička dijonskej horčice Kania
  • 300 ml slnečnicového oleja Vita D'or
  • 8 lyžíc nasekanej čerstvej pažítky

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • malú okrúhlu formu
  • kovové sitko
  • strúhadlo

Falošná sviečková

Z oleja, cibúľ, koreňovej zeleniny, póru, divokého korenia, petržlenovej vňate, soli a vody pripravíme vývar. Keď začne vrieť, vložíme doň mäso a varíme asi 2 hodiny domäkka. Potom mäso vyberieme, vývar precedíme a koreňovú zeleninu položíme bokom k mäsu.  

Krémový špenát

V kastróle s roztopeným maslom speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Zalejeme smotanou a prevaríme na požadovanú hustotu.

Pridáme rozmrazený, vyžmýkaný a nakrájaný špenát, osolíme, okoreníme a krátko prehrejeme.

Rösti

Zemiaky v šupke upečieme v rozohriatej rúre „dopolomäkka“ (vďaka tomu zostanú po nastrúhaní trochu lepkavé). Necháme ich mierne vychladnúť, ošúpeme, nastrúhame nahrubo a osolíme. Pomocou formy vytvarujeme okrúhle placky, ktoré jemne pritlačíme. Potom formu zložíme a placky opečieme na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja dozlatista.

Viedenská pažítková omáčka

Tri vajcia uvaríme natvrdo (10 minút vo vriacej vode) a zvyšné surové vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Chlieb namočíme v mlieku a vyžmýkame. Pridáme natvrdo uvarené vajcia, vývar, horčicu, 3 žĺtky, soľ, korenie a rozmixujeme. Do zmesi pomaly zamixujeme i olej. Podľa potreby dochutíme a posypeme nasekanou pažítkou.

Servírovanie

Varenú sviečkovú nakrájame na plátky a podávame preliatu vývarom i s koreňovou zeleninou. Zvlášť servírujeme rösti, špenát a viedenskú pažítkovú omáčku.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa