Kuchyňa Lidla
zobacz film

Filety zo pstruha s chrenovou omáčkou

Roman Paulus

Filety zo pstruha s chrenovou omáčkou

Ingrediencie

  • 2 pstruhy dúhové
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 450 ml studenej vody
  • 200 ml suchého bieleho vína
  • 6 bobkových listov Mikado
  • 10 guľôčok celého čierneho korenia Mikado
  • 3 malé cibule
  • 1 pór (iba biela časť)
  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • maslo
  • 10 g hladkej múky Castello
  • 3 lyžičky sterilizovaného chrenu Mikado
  • 50 ml mlieka Pilos
  • 300 g čerstvej červenej repy
  • trochu celej rasce Kania
  • 20 g kryštálového cukru Castello
  • 3 lyžice červeného vínneho octu Acentino
  • 100 ml suchého červeného vína
  • 16 malých zemiakov
  • olivový olej Primadonna

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • papierové utierky
  • sitko
  • tyčový mixér

Filety zo pstruha Pstruhy vykostíme a zbavíme hlavy, šupín, chvosta a plutiev (kosti a plutvy si odložíme na rybací vývar) a naporciujeme na filety, ktoré opláchneme a osušíme. Potom ich osolíme a okoreníme. Na panvicu nalejeme asi 200 ml vody a 100 ml bieleho vína. Pridáme 3 bobkové listy, 5 guľôčok celého čierneho korenia, trochu soli a privedieme do varu. Potom pridáme filety zo pstruha a pošírujeme asi 3 minúty. Pred podávaním môžeme zo pstruha stiahnuť kožu.

Chrenová omáčka

Z kostí a plutiev, 50 ml bieleho vína, 250 ml studenej vody, 1 malej cibule, bielej časti póru, 3 bobkových listov, 5 guľôčok celého čierneho korenia a soli uvaríme rybací vývar (varíme 30 – 40 minút).

Na troche masla speníme jednu najemno nakrájanú cibuľu. Podlejeme 50 ml bieleho vína a necháme chvíľu povariť, aby sa alkohol z vína odparil. Prilejeme pripravený rybací vývar, smotanu a krátko povaríme. Zahustíme francúzskym maslom (tzn. múkou zmiešanou s maslom 1:1), dôkladne premiešame a varíme približne 15 minút. Pridáme chren, osolíme, okoreníme a premiešame. Na záver precedíme cez sitko. Pred podávaním pridáme studené mlieko a našľaháme tyčovým mixérom.

Šalát z červenej repy Ošúpanú červenú repu povaríme s trochou rasce v osolenej vode asi 30 – 40 minút. Potom ju nakrájame na kocky. Na rozohriatej panvici skaramelizujeme cukor a pridáme 1 najemno nakrájanú cibuľu. Krátko restujeme a podlejeme červeným vínnym octom a červeným vínom. Keď sa tekutina zredukuje, pridáme nakrájanú červenú repu a necháme prehriať. Osolíme, okoreníme a odstavíme zo sporáka. Na záver pridáme kúsok masla a premiešame.

Opekané zemiaky

Zemiaky umyjeme a uvaríme aj so šupkou v osolenej vode asi 30 minút. Potom ich prekrojíme na polovice a poukladáme rozkrojenou časťou na panvicu s rozpáleným olivovým olejom. Osolíme, okoreníme a opečieme dozlatista z oboch strán.

Servírovanie

Doprostred taniera dáme šalát z červenej repy a okolo opekané zemiaky. Filety pstruha položíme navrch a prelejeme našľahanou chrenovou omáčkou.

  • akciova_ponuka

Komentáre (5)

zrušiť
  • Lucia

    Lucia
    pridané pred 1242 dňami
    Výborné, vrelo odporúčam každému...

    odpoveď

  • Igor H

    Igor H
    pridané pred 1266 dňami
    Výborný recept. Veľmi ma prekvapilo, že stačia 3-4 minúty pošírovania filetu zo pstruha a pstruh je "uvarený". Cvikla vyšla tiež výborne. Chrenová omáčka super, veľmi jemná chuť. So zemiakmi, cviklou zasýti aj 1 kusok ryby. My sme mali veľké oči a prežrali sme sa :)

    odpoveď

  • Števka

    Števka
    pridané pred 1300 dňami
    bolo to užastne :))

    odpoveď

  • recepty_su_hracky

    recepty_su_hracky
    pridané pred 1301 dňami
    pre mňa je to celé geniálne

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1307 dňami
    sice trosku narocne na pripravu v nasej malej kuchyni ale ta biela omacka bola uplne genialna

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter