Karamelový flan s vanilkovou crumble sušienkou

Postup

POTREBUJEME

• sitko
• mixér s nadstavcom metlička
• potravinovú fóliu
• plech na pečenie
• papier na pečenie
• keramické misky
• metličku na šľahanie

Vanilková crumble sušienka

Múku preosejeme do misky a pridáme soľ. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a špičkou noža opatrne vyškriabeme zrniečka. Zmiešame ich s cukrom a prisypeme do misky. Pridáme aj maslo nakrájané na kocky a suroviny spojíme na mrveničku. Necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút.

Potom cesto nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút dozlatista. Upečené cesto necháme vychladnúť a potom ho rozdrvíme rukami.

Tip: Cesto môžeme na plech naniesť nerovnomerne, bude sa drviť, takže na tvare nezáleží.

Karamelový flan

Na panvici necháme skaramelizovať 140 g cukru. Medzitým vytrieme boky misiek roztopeným maslom a dáme stuhnúť do chladničky. Hotový karamel nanesieme na dno pripravených misiek a necháme pri izbovej teplote stuhnúť. Mlieko nalejeme do kastróla a necháme zovrieť. Medzitým ručne vyšľaháme vajíčka so zvyšným cukrom. Horúce mlieko postupne za stáleho šľahania prilejeme k vajíčkam. Zmes potom nalejeme do misiek s karamelom. Uložíme ich na hlbší plech, do ktorého nalejeme vriacu vodu do ¾ výšky misiek. Pečieme zhruba 35 – 45 minút pri teplote 130 °C.

Servírovanie

Po vychladnutí nožom opatrne uvoľníme okraje misky a krém vyklopíme na tanier. Dezert dozdobíme rozdrvenou vanilkovou sušienkou a karamelovou ozdobou.