Roman Paulus
Pečená bravčová krkovička s cibuľou a šošovicou
- 800 g bravčovej krkovičky bez kosti vcelku
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 8 strúčikov cesnaku
- celá rasca Mikado (podľa chuti)
- 2 cibule
- 500 ml vody
- rastlinný olej Promienna
- 200 g koreňovej zeleniny (zeler, mrkva, petržlen)
- 50 g stopkového zeleru
- 100 g krájaných lúpaných paradajok Freshona
- 2 lyžice mletej sladkej papriky Mikado
- 200 g suchej šošovice Cornfarm
- 200 ml kuracieho vývaru
- 4 bobkové listy Mikado
- čerstvá petržlenová vňať
Postup
POTREBUJEME
- zapekaciu misu s pokrievkou
- ponorný mixér
- lis na cesnak
- sitko
Umytú a osušenú bravčovú krkovičku vložíme do zapekacej misy, po všetkých stranách osolíme a okoreníme. 4 prelisované strúčiky cesnaku a rascu dôkladne vmasírujeme do mäsa. Pridáme cibuľu nakrájanú na rezance a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 2 hodiny. Po 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme ešte ďalších 30 minút, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu. Pred servírovaním necháme trochu vychladnúť.
Na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a stopkový zeler orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a zvyšné 4 strúčiky cesnaku. Zeleninovú zmes restujeme domäkka približne 15 minút. Potom pridáme paradajky z konzervy, mletú papriku a krátko spolu povaríme. Pridáme umytú a scedenú šošovicu, bobkové listy a podlejeme vývarom. Dusíme na miernom plameni pod pokrievkou domäkka (asi 30 minút). Na záver časť šošovice rozmixujeme pomocou ponorného mixéra (jedlo sa vďaka tomu zahustí). Dochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Servírovanie
Pečenú krkovičku nakrájame na plátky a podávame s dusenou šošovicou a pečenou cibuľou.