Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Špagety s omáčkou Bolognese

Ingrediencie

  • 500 g špagiet
  • 150 g paradajok
  • 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
  • olivový olej Italiamo
  • 50 g cibule
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 5 guľôčok celého čierneho korenia Mikado
  • 5 guľôčok nového korenia Mikado
  • 400 g mletého mäsa
  • 50 g paradajkového pretlaku Mikado
  • 200 ml suchého červeného vína
  • soľ Castello
  • 1 l hovädzieho alebo kuracieho vývaru
  • syr Grana Padano Lovilio na posypanie
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • čerstvá bazalka na ozdobu

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • plátno
  • niť
  • sitko

Omáčka Bolognese

V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu.

Medzitým najemno nakrájame cibuľu a pridáme restovať k zelenine. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme. Do plátna zabalíme divoké korenie (bobkový list, guľôčky celého čierneho korenia a nového korenia), trochu rozpučíme a zviažeme niťou. K orestovanej zelenine pridáme mleté mäso, dôkladne premiešame a ďalej restujeme. Pridáme paradajkový pretlak a na väčšie kocky nakrájané olúpané paradajky. Podlejeme červeným vínom a pridáme pripravený balíček s korením. Osolíme a varíme asi 5 – 8 minút, aby sa víno zredukovalo. Potom zmes podlejeme časťou vývaru. Za občasného miešania a podlievania vývarom varíme omáčku asi 2 hodiny. Na záver vyberieme balíček s korením.

Špagety

Špagety varíme 7 – 8 minút v osolenej vriacej vode a potom ich precedíme cez sitko. Na rozohriatu panvicu dáme časť omáčky a časť uvarených špagiet. Dobre premiešame.

Servírovanie

Špagety preložíme z panvice do hlbokého taniera, pokvapkáme ich olivovým olejom, posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano, trochu okoreníme a ozdobíme lístkami čerstvej bazalky.

Komentáre (18)

zrušiť
  • pokoska

    pokoska
    pridané pred 32 dňami
    super recept

    odpoveď

  • autor

    autor
    pridané pred 405 dňami
    Co je to Kommentar

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 794 dňami
    Moc dobrý recept, vynikajúce boloňské špagety, ale priznám sa neodolal som a pridal som do omáčky trocha oregana.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 949 dňami
    Výborný recept, varíme už len podľa tohto.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 1982 dňami
    Je to preseny a neskutocne dobry recept! Mam rovnaky od jednej tarej talianky

    odpoveď

  • martina

    martina
    pridané pred 2151 dňami
    Ďakujeme za recept. Jedlo bolo naozaj skvelé veľmi sme si aj s manželom pochutili. Vrelo odporúčam 😉

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 2344 dňami
    Dobrý deň, Sisi. Tešíme sa, že sa Vám náš recept páčil. Dúfame, že vyskúšate aj ďalšie a podelíte sa s nami o Vaše dojmy! S pozdravom, Tím Kuchynalidla.sk.

    odpoveď

  • Sisi

    Sisi
    pridané pred 2345 dňami
    Tento recept je neobyčajne dobrý. Ďakujem že ste ho s nami zdieľali :)

    odpoveď

  • Michal

    Michal
    pridané pred 2488 dňami
    Dobu varenia vynahradila neopísateľna chuť. Skvelý recept.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 2533 dňami
    dnes som varila spagety, nahradila som hovadzie masa bravcovym..... vyskusam nabuduce aj kuracie ...... doba varenia sa vyrazne skratila .... chutilo nam velmi ......

    odpoveď

  • Juraj Cipka

    Juraj Cipka
    pridané pred 1018 dňami
    Presne tak, skrátila sa na polovicu, dnes som to robil...

  • Milan

    Milan
    pridané pred 2554 dňami
    super recept celkově jsou tyto stránky a recepty velmi dobře udělané a pochopitelně je to pro obyčejné lidi proto psána možnost volby padano nebo eidam(někomu prostě chutná). Nesnáším lidi co furt něco kritizují recept je prostě podle kuchaře každý si recept upravuje dle svých skušeností a určitě tu nejde o to něco hanit. Věřím že kuchaři si z toho stejně nic nedělají kritiky je vždy hodně a skládám vám poklonu za dobrou práci. Jídlu zdar.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 2555 dňami
    ragu bolognese sa pripravuje z hovadzieho a bravcoveho mleteho masa, kuracej pecene a "klobasok" salsiccia..recept teda nie je presny a teda dovolim si povedat, ze hani povodny recept...navyse do ingrediencii napisat "...alebo EIDAM" je uz vrchol masochizmu

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 1477 dňami
    ten EIDAM už vymazali- asi vďaka Vašej poznámky

  • mt

    mt
    pridané pred 58 dňami
    pripravuje sa z hovadzieho a bravcoveho masa 50/50 a pancetty, ziadnej kuracej pecene ani salsiccie, to je zas iny recept, nie ragu bolognese... okrem toho tam nejde ziadne cierne korenie, ani nove, ani bobkovy list... jedine talianske spagety co poznam, kde ide cierne korenie su Carbonara... vino ide biele a nie cervene (aj ked ma krajsiu farbu)... nejde tam mrkva, petrzlen a zeler, ale mrkva, cibula a stonkovy zeler (na drobne kocky)... tak ako s cervenym ci bielym vinom, je to ako u nas s gulasom - co region to iny recept aj u nich... niekto dava oregano, niekto rozmaryn, niekto bazalku, alebo aj aj.... cesnak na olivovom oleji je neodmyslitelnou sucastou spagiet talianskej kuchyne, no v pripade ragu bolognese tam ziadny cesnak nejde... na konci by sa malo este pridat kus mlieka... asi tak :)

  • hosť

    hosť
    pridané pred 2557 dňami
    p. Paulus, velmi vyborny recept :) kazdy tyzden sa tesim co s Vasim kolegom vymyslite a cez vikend s manzelkou varime vase recepty, vela stastia v zivote,...

    odpoveď

  • sima

    sima
    pridané pred 2561 dňami
    Pani Hana, keď tu omáčku rozmixujete, tak už to nebude Bolognese omáčka.

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 2561 dňami
    Variť zeleninovú omáčku dve hodiny je podľa mňa cesta k zbaveniu sa všetkých vitamínov v nej obsiahnutých - zeleninu možno variť krátko a rozmixovať a potom v nej dusiť mleté mäso 15 minút v kuchte a omáčka je hotová. Hana

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa