Kuchyňa Lidla
zobacz film

Vyprážaný karfiol so zubáčom

Roman Paulus

Vyprážaný karfiol so zubáčom

Ingrediencie

Karfiolová kaša

  • 60 g masla Pilos
  • 1 cibuľa
  • 600 g karfiolu
  • 2 lyžice balsamica Acentino
  • 300 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml  smotany na šľahanie Pilos (33%)

Smažený karfiol

  • 200 g karfiolu
  • 200 g toastového chleba Rivercote
  • 1 hrsť čerstvých byliniek (bazalka a petržlenová vňať)
  • hladká múka Castello na obaľovanie
  • 1 vajíčko
  • prepustené maslo na smaženie

Zubáč

  • 4 filety zubáča
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • rastlinný olej Promienna
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica masla Pilos
  • čerstvá petržlenová vňať

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • strúhadlo
  • ponorný mixér

Karfiolová kaša

Z ružičiek karfiolu ostrúhame vrchnú časť a odložíme na záverečné zdobenie. V kastróle na rozpustenom masle dosklovita orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu. Pridáme ostrúhané ružičky karfiolu, osolíme, pokvapkáme balsamicom a necháme vyvariť ocot. Podlejeme vývarom, necháme krátko povariť a prilejeme smotanu. Za občasného miešania dusíme pod pokrievkou domäkka. Potom rozmixujeme.

Smažený karfiol

Ružičky karfiolu uvaríme v osolenej vode. 

Z toastového chleba odkrojíme kôrku a nakrájame ju na kocky. Bazalku a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a spolu s toastovým chlebom najemno rozmixujeme v sekacom mixéri.

Uvarený karfiol obalíme v hladkej múke, rozšľahaných a osolených vajíčkach a bylinkovej strúhanke. Vysmažíme na prepustenom masle a necháme odkvapkať na papierovej utierke.  

Zubáč

Zubáča niekoľkokrát jemne narežeme na strane s kožou. Z oboch strán ho osolíme, na strane bez kože i okoreníme. Opekáme na rozohriatom oleji najprv na strane s kožou. Keď je koža chrumkavá, zubáča otočíme a do panvice pridáme roztlačený cesnak, maslo a nasekanú alebo natrhanú petržlenovú vňať. Necháme speniť a stiahneme z ohňa. 

Servírovanie

Zubáča podávame s karfiolovou kašou, smaženým karfiolom a nastrúhaným karfiolom.

  • Akciová ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter