Veronika Bušová
Chutná kytica z rebarborových cupcakes
Cesto
- 300 g rebarbory
- 175 g kryštálového cukru Belbake
- 3 pomaranče
- 125 g hladkej múky Belbake
- 80 g mandlí Belbake
- štipka soli Belbake
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 125 g kyslej smotany Pilos (18%)
- 3 vajíčka
- 150 g masla Pilos
Krém
- 250 g masla Pilos
- 120 g práškového cukru Belbake
- 300 g nátierky z čerstvého syra Goldessa Classic
- kôra z 1 pomaranča
- kôra z 1 citróna
- červené potravinárske farbivo
- fialové potravinárske farbivo
POSTUP
POTREBUJEME
- kastról
- sitko
- metličku na šľahanie
- plech na cupcakes
- papierové košíčky na cupcakes
- šľahací mixér
- cukrárske vrecká
- rôzne ozdobné špičky
- polystyrén
- črepník
- špajdle
- zelené listy (napr. Ananás)
Cesto
Stonky rebarbory ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Preložíme do kastróla, zasypeme 50 g kryštálového cukru a pridáme šťavu a kôru z pomarančov. Uvaríme do mäkka. Potom scedíme a necháme vychladnúť.
Medzitým v miske zmiešame múku, zvyšný cukor, pomleté mandle, soľ a prášok do pečiva. V druhej miske zmiešame smotanu, vajíčka a vlažné rozpustené maslo. Mokré ingrediencie prilejeme k suchým a pár ťahmi spojíme. Vmiešame aj vychladnutú rebarboru. Plech na cupcakes vystelieme papierovými košíčkami a naplníme cestom do 2/3. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút. Upečené cupcakes necháme vychladnúť.
Krém
Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Po častiach zašľaháme nátierku z čerstvého syra. Na záver pridáme pomarančovú a citrónovú kôru. Krém rozdelíme na tri časti. Jednu časť zafarbíme červenou potravinárskou farbou, druhú fialovou a tretiu necháme bielu.
TIP: Krém môžeme zafarbiť aj džemom (napr. jahodovým a čučoriedkovým).
Krémy naplníme do cukrárskych vreciek s ozdobnými špičkami. Na ružové ruže použijeme veľkú špičku s dlhými zúbkami, na fialový orgován malú špičku s ostrými zúbkami, na bielu chryzantému hladkú špičku na tvorbu lupeňov.
Kytica z cupcakes
Upečené a vychladnuté cupcakes napichujeme na špajdle do polystyrénu v črepníku a zdobíme krémom. Aby bola kytica dokonalá, medzery vyplníme listami. Na záver môžeme previazať mašľou.
