Veronika Bušová

Čokoládové srdce s malinami

1 h 10 m

12 porcií

Korpus

150 g roztopenej horkej čokolády J. D. Gross (81 % kakaa)
150 g masla Pilos
80 g práškového cukru Belbake
4 žĺtky
4 bielky
130 g kryštálového cukru Belbake
120 g hladkej múky Belbake
30 g kakaa Belbake

Krém

500 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
200 g mascarpone Lovilio
200 g lieskovo-orieškovo kakaovej nátierky Choco Nussa
200 g roztopenej horkej čokolády J. D. Gross (81 % kakaa)

Ešte budeme potrebovať

100 ml kávového likéru
500 g čerstvých malín
100 g malinového džemu Maribel

POSTUP

POTREBUJEME

misku na vodný kúpeľ
robot s nadstavcom lopatka a metlička
sitko
stierku
tortovú formu s vyberateľným dnom (okrúhlu alebo v tvare srdca)
papier na pečenie
cukrárske vrecko

Čas tuhnutia: ideálne cez noc

Korpus

Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Maslo izbovej teploty spolu s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Potom zašľaháme žĺtky a nakoniec aj roztopenú vlažnú čokoládu. V druhej miske šľaháme bielky. Keď sa začne tvoriť pena, postupne za stáleho šľahania prisypávame kryštálový cukor. Pevný sneh opatrne zapracujeme do maslovej peny. Následne pár ťahmi zapracujeme aj preosiatu múku s kakaom. Cestom naplníme papierom vystlanú, maslom vymazanú a múkou vysypanú formu. Povrch zarovnáme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút. Korpus necháme vychladnúť vo forme.

Krém

Smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha. Potom zašľaháme nátierku a nakoniec roztopenú vlažnú čokoládu. Vychladnutý korpus uvoľníme z formy. Povrch zarovnáme a korpus vodorovne prerežeme na polovicu. Spodný korpus polejeme 50 ml likéru. Potom naň nanesieme asi 1/3 krému, prikryjeme druhým korpusom a polejeme 50 ml likéru. Vrch aj boky torty úhľadne potrieme zvyšným krémom. Tortu necháme stuhnúť v chladničke ideálne cez noc.