Martin Pyco Rausch

Hlivová polievka s bulgurom

50 min

8 porcií

1 kg hlivy ustricovej
2 lyžice sójovej omáčky
8 lyžíc olivového oleja
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
220 g mrkvy
150 g zeleru
160 g zemiakov
1 lyžica čerstvého tymianu
1 lyžička sušeného oregana
1 lyžica soli
1 lyžica mletého čierneho korenia
1 lyžička dijonskej horčice
1 lyžica červenej mletej papriky
2 l vriacej vody
100 g bulguru
2 lahôdkové cibuľky
čerstvá petržlenová vňať

POSTUP

Umytú hlivu zbavíme hrubšej dolnej časti a natrháme na menšie kúsky podobné rezancom. Nasucho opekáme 9 - 10 minút vo väčšej panvici s nelepivým povrchom, kým sa väčšina vody odparí. Podlejeme sójovou omáčkou, ešte minútu miešame a stiahneme z plameňa. V hlbšom hrnci na olivovom oleji opečieme najemno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridáme nasekaný cesnak, nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, zemiaky), čerstvý tymian, sušené oregano, soľ, čierne korenie a za občasného miešania opekáme ďalších 5 minút. Potom pridáme horčicu, mletú papriku, premiešame, pridáme opečené huby, zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou na miernom plameni varíme 20 minút. Na záver pridáme bulgur, nasekanú lahôdkovú cibuľku a petržlenovú vňať. Stiahneme z plameňa a necháme 10 minút odpočinúť.

Tip: Bulgur môžeme nahradiť inou cestovinou alebo ho úplne vynechať. Namiesto hlivy sú vhodné aj šampiňóny či iné huby.

Tip: Ak obľubujete krémovú polievku, tak bulgur vynechajte a polievku rozmixujte dohladka.