Marcel Ihnačák
Hovädzia sviečkovica s rukolovým šalátom, parmezánom a orechami
Suroviny
- 400 g hovädzia sviečkovica
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- olivový olej Primadonna
- 2 fenikle
- hrsť šampiňónov
- hrsť čerstvého tymiánu
- 1 červená cibuľa
- hrsť orechov mix Alesto
- 1 bageta
- balzamiko Italiamo
- hrsť čerstvej rukoly
- 30 g parmezánu Milbona
Potrebujeme
gril, misky
POSTUP
Hovädziu sviečkovicu očistíme, následne osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a vmasírujeme. Takto pripravené mäso vložíme na rozpálený gril a grilujeme z každej strany dokopy cca 12 minút. Pokračujeme s prípravou zeleniny. Fenikel očistíme, zbavíme ho vrchnej vrstvy, vňať odložíme nabok, nakrájame na tenké pásiky a prehodíme do misky. Šampiňóny nakrájame na štvrtiny ak sú menšie stačí na polovice a pridáme k feniklu. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme nadrobno nasekaný čerstvý tymián. Premiešame a všetko pridáme na gril. grilujeme pár minúť. Pokračujeme nakrájaním červenej cibule na plátky. K zelenine na gril prisypeme mix orechov. Bagetu nakrájame na porcie a opečieme na grile. Hotovú zeleninu pridáme k cibuli do misky, pridáme pár kvapiek balzamika, prihodíme čerstvú rukolu a premiešame. Bagetky na grile pokvapkáme olivovým olejom a opečieme dozlatista. Hotovú sviečkovicu preložíme na tanier, zakryjeme alobalom a necháme odpočinúť približne dve minúty. Následne nakrájame na tenké plátky.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme pripravený šalát, bagetky servírujeme do misky, na šalát položíme plátky sviečkovice, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme hobliny parmezánu a podávame.