Martin Pyco Rausch

Hubová fašírka

1 h 15 m

5 porcií

Suroviny

olivový olej Primadonna
2 väčšie cibule
850 g šampiňónov
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
150 g sendviča alebo chleba
300 ml mlieka Pilos
1 čili paprička
3 strúčiky cesnaku
1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
1 lyžička mletej papriky Kania
1 lyžička sušeného oregana Kania
4 lyžice strúhanky Belbake + na vysypanie formy
2 vajcia

Potrebujeme

zapekaciu nádobu s rozmermi 30 × 10 cm

POSTUP

Vo väčšej panvici na oleji opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu. Po 8 minútach pridáme posekané nožičky šampiňónov, ochutíme lyžičkou soli a štipkou čierneho korenia. Opekáme ďalšie 2 minúty.

Potom prihodíme do panvice aj pokrájané klobúčiky húb a opekáme ďalších 10 – 12 minút, kým sa odparí voda uvoľnená z húb a obsah panvice sa zredukuje. Scedíme a necháme čiastočne vychladnúť.

Krajce sendviča alebo chleba zalejeme mliekom a necháme aspoň štvrťhodinu nasiaknuť. Potom pečivo v dlaniach vyžmýkame a natrháme na malé kúsky. Primiešame na jemno posekanú čili papričku, cesnak, petržlenovú vňať, mletú papriku, oregano, strúhanku, rozšľahané vajcia a vychladnuté huby.

Zapekaciu nádobu potrieme olejom a vysypeme strúhankou. Naplníme pripraveným cestom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Prvých 20 minút pečieme v režime “pečenie zdola” a ďalších 20 – 25 minút v bežnom režime (zhora + zdola).

Po upečení necháme 15 minút postáť a potom nakrájame na plátky.

Servírovanie

Hubovú fašírku servírujeme s opečenými zemiakmi, prípadne zemiakovým pyré a čerstvým šalátom. sVýborne chutí aj na studeno ako plnka do sendvičov alebo chladený nárez.